[发明专利]一种乌梅绿豆糕及其加工方法

权利要求书

1.一种乌梅绿豆糕，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

绿豆粉30-50、藕粉4-6、乌梅肉6-10、柿霜饼4-6、菜芙蓉花2-4、菊花脑3-5、玉米须超微粉1-2、枇杷叶0.2-0.3、五加皮0.1-0.2、白芷0.1-0.2、甜菊叶0.2-0.3、当归0.1-0.2、淡竹叶0.2-0.3、老君须0.1-0.2、红枣醋3-5、薄荷汁3-5、绵白糖20-30、薏仁油15-25、食品添加剂6-10；

所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：小麦胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鲑鱼肉20-40、葱白粉2-4、黄秋葵5-8、菊芋3-6、五味子花粉2-4、菱角叶粉5-8、木瓜籽粉6-10、柠檬汁1-3、橄榄油5-8、米醋15-25、枫糖10-20、酵母10-15；

所述的食品添加剂的制备方法为：a 、将鲑鱼肉除杂洗净切块，与葱白粉、柠檬汁、米醋揉拌均匀，在0-5℃腌制1-2小时，捞出鲑鱼块放入橄榄油锅内文火煎至出香，加入腌制液及适量水焖煮至沸，加入生牛乳，搅拌均匀，文火焖煮10-15分钟，得鲑鱼汤；b、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片冷冻干燥，研磨成粉，与小麦胚芽粉、五味子花粉、菱角叶粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、将鲑鱼汤、熟香粉、枫糖滚揉均匀，经挤出膨化研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，即可。

2.一种如权利要求1所述的乌梅绿豆糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、取干制的乌梅肉、柿霜饼分别辗压成片状切粒混合，与红枣醋揉拌均匀静置20-30分钟，再隔水焖润蒸制醋汁吸尽，在碾压搅拌成泥，得乌梅柿泥；

（2）、将枇杷叶、五加皮、白芷、甜菊叶、当归、淡竹叶、老君须加适量水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得中药粉；

（3）、取鲜嫩的菊花脑茎叶、菜芙蓉花分别在含有6-8%食盐的溶液浸泡10-15分钟，捞出沥干后入笼蒸制出香，在搅拌打制成滑细泥状，得菜泥；

（4）、将绿豆粉、中药粉、乌梅柿泥、菜泥及其他剩余原料滚揉均匀，入模压实刮平后脱模，蒸制熟香，即可。