[发明专利]一种野菜绿豆糕及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种野菜绿豆糕及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

糕点它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅经过蒸烤制作而成，味道甜美，老少皆宜。目前，市场糕点种类繁多，其中绿豆糕是著名的京式四季糕点之一，它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。随着人们生活水平的提高，食品营养丰富、保健功能突出、食用方便是人们目前的要求，而传统糕点因配方原料单一，不能满足人们的要求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种野菜绿豆糕及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

一种野菜绿豆糕，是由以下重量份的原料组成：

绿豆25-40、云龙菜2-3、树仔菜2-4、辣木鲜叶2-3、橄榄菜1-2、葛根粉5-8、蜂蜜3-5、山楂叶0.2-0.3、绵白糖20-25、金雀根0.2-0.3、孔雀草0.2-0.3、斑竹根0.2-0.3、桔梗0.1-0.2、百蕊草0.1-0.2、食品添加剂5-8；

所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：小麦胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鲑鱼肉20-40、葱白粉2-4、黄秋葵5-8、菊芋3-6、五味子花粉2-4、菱角叶粉5-8、木瓜籽粉6-10、柠檬汁1-3、橄榄油5-8、米醋15-25、枫糖10-20、酵母10-15；

所述的食品添加剂的制备方法为：a 、将鲑鱼肉除杂洗净切块，与葱白粉、柠檬汁、米醋揉拌均匀，在0-5℃腌制1-2小时，捞出鲑鱼块放入橄榄油锅内文火煎至出香，加入腌制液及适量水焖煮至沸，加入生牛乳，搅拌均匀，文火焖煮10-15分钟，得鲑鱼汤；b、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片冷冻干燥，研磨成粉，与小麦胚芽粉、五味子花粉、菱角叶粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、将鲑鱼汤、熟香粉、枫糖滚揉均匀，经挤出膨化研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，即可。

所述的野菜绿豆糕的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将云龙菜、树仔菜、辣木鲜叶分别除杂洗净后淖水0.5-2分钟，捞出晾干切末，与橄榄菜一并放入搅拌机搅拌成细滑菜泥，与蜂蜜搅拌均匀，得蜜汁菜泥；

（2）、将山楂叶、金雀根、孔雀草、斑竹根、桔梗、百蕊草粉碎至20-40目，加适量水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；

（3）、将绿豆除杂洗净，加入煎煮液，文火翻炒至干香，粉碎至80-100目，得绿豆粉；

（3）、将绿豆粉、蜜汁菜泥与其他剩余原料混合，揉拌均匀，得到糕粉，入模压实刮平后脱模，蒸制熟香，即可。

本发明所述的食品添加剂中五味子花粉，是蜜蜂采自五味子花蕊聚集而成。其不仅具有蜂花粉之特有功效，还秉承了五味子的药用功效，具有补肾益精，养肝明目，润肺止咳的特殊功效；

枫糖是“枫叶之国”加拿大最具代表性的特色产品之一，含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质；

金雀根为豆科植物锦鸡儿的根或根皮能够清肺益脾，活血通脉；

孔雀草为菊科植物孔雀草的全草，有清热化痰、补血通经的功效。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明野菜绿豆糕，添加多种野菜成分，不仅丰富营养增添清香味道，还增强降压降脂、减肥排毒的功效，配方还含有多种有益中药成分，具有清肺益脾、补气养血、清热解毒的功效，有益人体健康。

具体实施方式

一种野菜绿豆糕，是由以下重量（斤）的原料组成：

绿豆40、云龙菜3、树仔菜4、辣木鲜叶3、橄榄菜2、葛根粉8、蜂蜜5、山楂叶0.3、绵白糖25、金雀根0.3、孔雀草0.3、斑竹根0.3、桔梗0.2、百蕊草0.2、食品添加剂8；

所述的食品添加剂由下述重量（斤）的原料制成：小麦胚芽粉20、生牛乳5、鲑鱼肉40、葱白粉4、黄秋葵8、菊芋6、五味子花粉4、菱角叶粉8、木瓜籽粉8、柠檬汁2、橄榄油6、米醋20、枫糖20、酵母14；

所述的食品添加剂的制备方法为：a 、将鲑鱼肉除杂洗净切块，与葱白粉、柠檬汁、米醋揉拌均匀，在5℃腌制1小时，捞出鲑鱼块放入橄榄油锅内文火煎至出香，加入腌制液及适量水焖煮至沸，加入生牛乳，搅拌均匀，文火焖煮12分钟，得鲑鱼汤；b、将黄秋葵、菊芋分别洗净切片冷冻干燥，研磨成粉，与小麦胚芽粉、五味子花粉、菱角叶粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、将鲑鱼汤、熟香粉、枫糖滚揉均匀，经挤出膨化研磨成粉，与其他剩余原料混合均匀，即可。