[发明专利]一种辅食营养素补充食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种辅食营养素补充食品及其制备方法，属于辅食营养补充品技术领域。

背景技术

儿童的营养状况是衡量整个人群营养状况的最敏感指标，也是人口素质的基础。婴幼儿营养不良是发展中国家一个比较突出的公共卫生问题。有研究表明，在生命最初的1000天，即从胎儿到2岁期间的母婴营养会影响人一生的健康。这一时期营养不良给儿童带来的危害，都是不可逆转、不可弥补的。因此，改善儿童营养和健康状况将直接关系到我国未来人口素质、经济社会发展进程和国际竞争实力。

近年来，辅食营养补充品引起了国家和人们的重视，归纳分类为：辅食营养素补充食品(包括豆粉基营养包、高密度营养素涂抹料)、辅食营养素补充片、辅食营养素撒剂。发明专利CN 104171000A公开了一种婴幼儿及儿童辅食营养包及其制备方法，在速溶大豆粉、全脂奶粉中添加高密度的多种维生素和矿物质，作为婴幼儿及儿童辅食的营养素补充食品。但是仍存在着食用后出现恶心、呕吐、腹泻、肠胃不适等症状，以及营养包出现氧化哈败、口味改变等质量问题，大量婴幼儿出现拒食等现象。

根据2010年FAO脂肪类和脂肪酸对人体营养作用的报道，许多研究提出n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)中的DHA对于0～24月龄婴幼儿脑部及视力发育起作用，并促进儿童智力和认知发育。DHA已经在婴幼儿配方食品和配方辅食中应用，美国80％以上婴幼儿配方粉中添加了DHA，欧盟食品安全局(EFSA)2010年推荐7～24月龄DHA的AI为100mg/d。

根据相关报道，以母乳中DHA含量推断我国0～6月龄婴儿从母乳中摄入DHA量分别为4mg/kg和8.7mg/kg，低于FAO推荐的AI值10-12mg/kg。由于DHA不能从n-6脂肪酸转化，而同属于n-3 PUFA的α-亚麻酸在人体中的转化率很低(＜0.5％)，因此，对于6～24月龄的较大婴儿和幼儿，要通过辅食获得足够的DHA，以满足脑部和视力发育的需要。

目前国内外市场上，各种辅食营养素补充食品琳琅满目，层出不穷。但大都存在着剂量配比不合理，口感不佳或含有其他成分而不适合婴幼儿食用等安全性问题。符合国家食品安全标准的适合0.5～6岁小儿食用的一种辅食营养素补充食品及其制备方法的开发，具有十分重要的意义。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明人付出努力，结合多年从事本领域工作的经验，反复研究和论证试验，终得本发明的产生。

本发明的目的就在于提供一种辅食营养素补充食品及其制备方法，特别是一种以纯食物为基质，添加高密度营养素预混料，营养配比合理，口感更好，食用更加方便的含天然DHA的辅食营养素补充食品。

本发明的主要技术方案，是经过细致的调查和全面审慎的研究，经过多次试验确定产品的配方。

研究发现，要把鱼油和海藻油中的DHA加工为食用级DHA，需要乙酯化为乙酯型DHA，或者用乙酯型DHA再加酶转化为甘油型DHA，这样就改变了DHA的天然形态，降低了吸收率。研究表明：乙酯型DHA吸收率为20％，甘油型DHA吸收率为50％。另外，乙酯型/甘油型DHA，无论其产品形式是原液、粉末、微囊、胶囊或者是添加各种食品中，其本质是极易氧化的不饱和脂肪酸，并且至今未找到满意的抗氧化方法，其氧化过程不断析出腥味物质，因此无法脱除令人恶心的鱼腥味。补充DHA最好的方法是食用不经过任何化学改性的存在于天然食物中的原型DHA。

本发明的技术解决方案在于：一种辅食营养素补充食品(各原料的重量百分比)为：全脂奶粉：11～20％；乳清蛋白粉(蛋白质含量≥80％)：22～25％；马铃薯雪花全粉：20～30％；低聚异麦芽糖(IMO 90型)：10～15％；葡萄糖粉：10～15％；DHA鸡蛋蛋黄粉：10～15％；复合维生素：0.25～0.5％；复合矿物质：3.5～7％；酵母抽提物：0.05～0.5％，各原料组成的重量百分比之和为100％。

本发明所述的全脂奶粉符合GB 19644的质量要求；乳清蛋白粉除蛋白质含量≥80％外，其他符合GB 11674的质量要求；马铃薯雪花全粉符合SB/T 10752的质量要求；低聚异麦芽糖符合GB/T 20881中IMO 90型的质量要求；葡萄糖粉符合GB/T 20880的质量要求；DHA鸡蛋蛋黄粉符合浙江省长兴艾格生物制品有限公司企业标准Q/AGS0008S-2013的质量要求，其中DHA含量≥3.5％；复合维生素和复合矿物质符合GB 22570的规定要求；酵母抽提物符合GB/T 23530的质量要求。

本发明所述的一种辅食营养素补充食品的制备方法为：