[发明专利]一种坚果风味蜂蜜干粉及其制备方法

权利要求书

1.一种坚果风味蜂蜜干粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：蜂蜜320-325、山核桃仁35-36、开心果仁12-13、甜杏仁20-21、葛花2-3、豌豆粉17-18、冬葵14-15、桑葚9-10、百香果5-6、松子仁1-2、菠萝4-5、薏仁粉11-12、水适量。

2.根据权利要求l所述的坚果风味蜂蜜干粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）选取干净无杂质无沉淀的蜂蜜原料与等质量助干剂混合均匀，助干剂的成分为麦芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分离蛋白，比例为10：1：1：1，得到预处理蜂蜜；

（2）百香果、菠萝取果肉，与葛花、冬葵、桑葚洗净处理后加适量水打磨成浆，经200目筛布过滤2次，接种果胶酶在常温发酵25h-28h，调节酸碱度至6.5-6.7，均质化处理后浓缩，得到复合浓缩果汁；

（3）山核桃仁、开心果仁、甜杏仁、松子仁洗净烘干后研磨成粉，过100-120目筛后加适量清水混合均匀，静置3h-4h，经糊化处理，糊化温度为92℃-95℃，时间为20min-22min，低温烘干后进行超微粉碎，得到超微粉；

（4）将上述步骤得到的预处理蜂蜜、复合浓缩果汁、超微粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，喷雾干燥处理，喷雾干燥处理时入料速率为20mL/min，雾化器转速为2000r/min-2100r/min，最后过180-200目筛，分袋密封包装即可。