[发明专利]一种西梅米发糕及其制备方法

权利要求书

1.一种西梅米发糕，其特征在于：其各原料组分之间的重量配比为：粘米粉95-110、生红薯80-90、新鲜荷叶10-15、樱桃8-12、蛇莓4-8、猪皮15-20、桑葚4-8、滑子菇10-14、西梅8-12、鸦葱1-3、桂花2-4、鲜西红柿籽2-4、白及1-3、高良姜1-3、小苏打0.5-1、白糖8-15。

2.根据权利要求1所述一种西梅米发糕的制备方法，其特征在于包括有以下步骤：

一、将鸦葱、桂花、鲜西红柿籽、白及和高良姜混合加水至液面高出物料8-10cm，煎煮1-2小时，过滤得营养滤汁；将滑子菇放在营养滤汁中煮20-40分钟，捞出滑子菇；

二、将樱桃、蛇莓和桑葚混合，榨汁，得到水果汁；将猪皮排成两层，将滑子菇平铺在两层猪皮之间，再将水果汁洒在滑子菇和猪皮表面，最后用新鲜的荷叶将其包裹，放在蒸锅上蒸20-30分钟；剥除荷叶，得到猪皮蒸滑子菇，冷却后，干燥粉碎，得到滑子菇猪皮粉；

三、将西梅洗净后去核，切成碎块，得到西梅碎块；

四、将生红薯放在食盐水中浸泡20-30分钟后，捞出，去皮，加3-8倍的水打浆，得到红薯浆和红薯渣；取一半量的红薯渣和鸡肫皮混合，塞到竹筒中，将竹筒放在火上烤制10-30分钟，取出红薯渣和鸡肫皮的混合物，干燥，粉碎，得到红薯渣粉；

五、将粘米粉、红薯浆、红薯渣粉、小苏打、白糖、滑子菇猪皮粉和西梅碎块混合搅拌，并加入适量的水，得到米面糊，将米面糊倒入30-45℃的恒温水浴锅中，待米面糊发酵到两倍大时，将得到的发酵米面糊倒入模具中，在常压条件下蒸汽气蒸，得到西梅米发糕。