[发明专利]一种酒香猪蹄明目粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健粥，尤其涉及一种酒香猪蹄明目粥及其制备方法。

背景技术

粥是我国的传统早餐，多采用稻米、小米或玉米等粮食煮制而成。但现有粥存在原料单一、工艺单一、口感单一、保健功能单一的缺陷，只是单纯的一种食品，无法迎合市场和消费者的需求，因此增加粥所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种酒香猪蹄明目粥及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种酒香猪蹄明目粥，由下列重量份的原料制成：

黑米90-95、糍粑10-15、营养添加剂7-9、龙眼肉6-7.5、去皮玉米糁5-6.5、饴糖2-3、蛇肉5-6、葱姜末2-3、兰姆酒3-4、猪蹄7-8、桂圆粉茶3-4、鲜鱼浆7-8、苋菜浆汁4-6、白蜡3-3.3、金荞麦根2.9-3.2、芍药2.8-3.4、槟榔3-4.1、金樱子3-4.5、瓜蒌皮2-3.3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

余甘子叶2-2.4、毛冬青2-3.3、郁金1.9-2.8、黄芪叶1-2.1、普洱茶5-6、菠萝粉4-5、蚕豆酱7-8、绿豆糕3-4，生鱼片7-8，橄榄油、细竹筒适量；

制备方法为：（1）将余甘子叶、毛冬青等中草药混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得药液；

（2）生鱼片抹菠萝粉兑普洱茶混合腌渍2-3小时，取出晾干，得腌鱼片；

（3）蚕豆酱与绿豆糕混合捣碎，兑橄榄油、药液搅拌均匀成泥状，裹腌鱼片揉成团状，放入细竹筒，直接上火烘烤至出鱼香，取出竹筒内腌鱼片，切碎，即得；

一种酒香猪蹄明目粥的制备方法，包括以下步骤：

（1）将白蜡、金荞麦根、芍药等中草药加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤得药液，经喷雾干燥得中药粉；

（2）蛇肉切片，兑桂圆粉茶、饴糖，熬煮至干，取出切丝，加葱姜末混合入锅翻炒1-2分钟，取出待用；

（3）猪蹄切丁，拌兰姆酒、中药粉的混合物入烤炉烘烤10-15分钟，取出待用；

（4）糍粑与龙眼肉混合切丁，兑入鲜鱼浆与苋菜浆汁的混合液，小火熬煮至浓稠，取出待用；

（5）去皮玉米糁与黑米混合倒入锅中，加3-5倍的水，烧煮至粘稠后加入步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料，小火继续加热10-15分钟，即得。

本发明的优点是：

本发明的粥口感丰富，还含有多种保健成分，加入了金荞麦根、白蜡、槟榔等成分，具有很好的润肺止咳、明目下气等作用，赋予了本发明粥很好的保健作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种酒香猪蹄明目粥，由下列重量份（斤）的原料制成：

黑米95、糍粑15、营养添加剂9、龙眼肉7.5、去皮玉米糁6.5、饴糖3、蛇肉6、葱姜末3、兰姆酒4、猪蹄8、桂圆粉茶4、鲜鱼浆8、苋菜浆汁6、白蜡3.3、金荞麦根3.2、芍药3.4、槟榔4.1、金樱子4.5、瓜蒌皮3.3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

余甘子叶2.4、毛冬青3.3、郁金2.8、黄芪叶2.1、普洱茶6、菠萝粉4、蚕豆酱7、绿豆糕3，生鱼片8，橄榄油、细竹筒适量；

制备方法为：（1）将余甘子叶、毛冬青等中草药混合入锅，加5倍的水小火熬煮30分钟，过滤除渣，得药液；

（2）生鱼片抹菠萝粉兑普洱茶混合腌渍2小时，取出晾干，得腌鱼片；

（3）蚕豆酱与绿豆糕混合捣碎，兑橄榄油、药液搅拌均匀成泥状，裹腌鱼片揉成团状，放入细竹筒，直接上火烘烤至出鱼香，取出竹筒内腌鱼片，切碎，即得；

一种酒香猪蹄明目粥的制备方法，包括以下步骤：

（1）将白蜡、金荞麦根、芍药等中草药加4-5倍的水文火煎煮35分钟，过滤得药液，经喷雾干燥得中药粉；

（2）蛇肉切片，兑桂圆粉茶、饴糖，熬煮至干，取出切丝，加葱姜末混合入锅翻炒1-2分钟，取出待用；

（3）猪蹄切丁，拌兰姆酒、中药粉的混合物入烤炉烘烤15分钟，取出待用；

（4）糍粑与龙眼肉混合切丁，兑入鲜鱼浆与苋菜浆汁的混合液，小火熬煮至浓稠，取出待用；

（5）去皮玉米糁与黑米混合倒入锅中，加5倍的水，烧煮至粘稠后加入步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料，小火继续加热15分钟，即得。