[发明专利]一种菠萝燕麦米发糕及其制备方法

权利要求书

1.一种菠萝燕麦米发糕，其特征在于：其各原料组分之间的重量配比为：粘米粉95-110、生红薯80-90、藕粉3-6、鸭掌8-12、燕麦5-10、蚕豆6-10、空心菜粉2-4、菠萝8-15、猴头菇8-12、红茶6-10、冬瓜皮1-3、柿叶2-4、乌梅2-4、决明子2-4、枳实1-3、小苏打0.5-1、白糖8-15。

2.根据权利要求1所述一种菠萝燕麦米发糕的制备方法，其特征在于包括有以下步骤：

一、将冬瓜皮、柿叶、乌梅、决明子和枳实混合，加水至液面高出物料8-10cm，煎煮1-2小时，过滤得营养滤汁；将鸭掌放在营养滤汁中煮20-30分钟，捞出，沥干；

二、将菠萝榨汁，得到菠萝汁；将猴头菇撕成条，放在开水中焯一下，捞出；将处理后的鸭掌放在油锅中爆炒2-5分钟后，倒入猴头菇丝炒3-8分钟后，倒入菠萝汁和藕粉，一直煮到汤水收汁，出锅，得到猴头菇炒鸭掌，冷却后干燥，得到鸭掌粉；

三、将红茶加入10-20倍的水煮开后，得到红茶水，将蚕豆放在红茶水中煮烂，捞出，绞碎，得到蚕豆泥，再加入燕麦和空心菜粉，搅拌均匀，得到燕麦蚕豆泥；

四、将生红薯放在食盐水中浸泡20-30分钟后，捞出，去皮，加3-8倍的水打浆，得到红薯浆和红薯渣；取一半量的红薯渣和鸡肫皮混合，塞到竹筒中，将竹筒放在火上烤制10-30分钟，取出红薯渣和鸡肫皮的混合物，干燥，粉碎，得到红薯渣粉；

五、将粘米粉、红薯浆、红薯渣粉、小苏打、白糖、鸭掌粉和燕麦蚕豆泥混合搅拌，并加入适量的水，得到米面糊，将米面糊倒入30-45℃的恒温水浴锅中，待米面糊发酵到两倍大时，将得到的发酵米面糊倒入模具中，在常压条件下蒸汽气蒸，得到菠萝燕麦米发糕。