[发明专利]鱿鱼果蔬复合豆腐米团及其制备方法

权利要求书

1.一种鱿鱼果蔬复合豆腐米团，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄豆180-200、铁皮石斛水提物30-40、糯米30-50、蓝莓汁10-12、鱿鱼肉末8-9、芝麻油1-2、毛叶枣6-7、西番莲6-9、南瓜7-8、鞭笋6-8、大黄草1-3、佛手根1-2、黄芪2-3、薄荷叶2-3、墨旱莲2-4、复合保鲜剂溶液适量、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种鱿鱼果蔬复合豆腐米团的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将大黄草、佛手根、黄芪、薄荷叶、墨旱莲混合，加5-8倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得中药液；

（2）将毛叶枣、西番莲、南瓜、鞭笋分别切碎后与糯米混合入锅，加1-1.5倍水，中火煮成糯米饭；将鱿鱼肉末拌上芝麻油后，置于烤箱中烤至熟香，再与糯米饭、蓝莓汁混合均匀；

（3）将黄豆置于清水中浸泡8-12小时后捞出，加5-6倍水磨浆，过滤除渣，得生豆浆，将生豆浆与中药液、铁皮石斛水提物混合并大火煮沸，保持沸腾7-10分钟后停止加热，待温度降至83-85℃时加入石膏，静置20-25分钟后破脑得豆花，将豆花与步骤（2）处理后的物料混合均匀，倒入模具，加热熟化，得豆腐米团；

（4）将豆腐米团置于总浓度为0.2%的复合保鲜剂溶液中浸泡30-35分钟，复合保鲜剂溶液采用双乙酸钠:尼泊金复合酯=1∶4，捞出沥干水分，灭菌、包装，即得。