[发明专利]一种鲜虾鱼板面及其制备方法

权利要求书

1.一种鲜虾鱼板面，其特征在于由下列重量份的原料制成：

小麦粉500-550、虾肉20-22、鱼板25-30、鱼籽30-32、玉米油3-5、川贝母1-2、麦冬1-2、枇杷叶1-2、甘草2-3、食盐10-12、蚕蛹蛋白15-16、复合磷酸盐2-2.1、单甘脂2-2.1、豌豆淀粉30-32、凉粉草15-16。

2.根据权利要求1所述的鲜虾鱼板面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将川贝母、麦冬、枇杷叶、甘草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

（2）将凉粉草加10-11倍的水小火熬煮70-80分钟，过滤除渣，所得物料备用；

（3）将小麦粉、蚕蛹蛋白、复合磷酸盐、单甘脂、豌豆淀粉及步骤（2）所得物料混合，加30℃的水适量，和面5-10分钟，然后在和好的面团表面盖上保鲜膜，于室温下静置20分钟；

（4）将步骤（3）所得物料送入压面机，压制成厚度为1mm的面片，再切割成宽度为2mm的面条，将所得面条折花后置于常压蒸锅中，蒸7分钟后取出，折成两层，送入烘箱，在85℃下干燥30分钟后出料，得面饼；

（5）将虾肉、鱼籽加一倍的水打浆，加入玉米油，小火熬稠后与中药粉、上述工艺未用到的原料混合拌匀，所得物料分装后与面饼进行包装，即得。