[发明专利]一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料

说明书

技术领域

    本发明主要涉及黑木耳饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料。

背景技术

    近年来，随着科技的进步，我国黑木耳产量逐年递增，但是黑木耳的相关食品开发却很滞后，市面上黑木耳加工产品很少，远不能满足人们对黑木耳加工食品日益增长的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料，由以下重量份原料制成：黑木耳25-33、银耳10-12、蒸馏水490-500、保加利亚乳杆菌14-15、脱脂鲜奶320-330、紫葡萄45-50、糯米汁40-50、鸡内金5-7、荷花4-6、西洋参5-6、干山楂4-5、黄精5-6、干刺玫果6-8、蔗糖60-80、黄原胶0.35-0.4、CMC复合稳定剂0.4-0.5、白醋适量、水适量。

一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑木耳、银耳泡发后置于容器中，加入白醋，将黑木耳、银耳淹没即可，浸泡30-36分钟，再加热13-15分钟，充分除菌去污后取出黑木耳、银耳，洗净后与蒸馏水混合打浆，过胶体磨，得黑木耳银耳浆；

（2）将紫葡萄洗净，取其果肉、果皮，与糯米汁混合放入打浆机中打浆，过滤，得紫葡萄糯米汁备用；

（3）将鸡内金、荷花、西洋参、干山楂、黄精、干刺玫果用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用；

（4）将黑木耳银耳浆、蔗糖、脱脂鲜奶混合，灭菌后与保加利亚乳杆菌混合，在40-42℃条件下发酵13-14小时，得发酵原汁备用；

（5）将紫葡萄糯米汁、中药提取物、发酵原汁与剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60℃、25MPa下均质，再进行包装即可。

发明优点：本发明公开了一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料，有黑木耳本身的营养，和生理活性，同时又有乳酸菌饮料的特点，有益肠道，美味健康且本发明的饮料通过合理搭配，稳定性好，干净卫生；添加紫葡萄，有丰富的营养素和良好的口感，以及鸡内金、荷花、西洋参、干山楂等提取物的添加，具有一定的滋补身体、增食欲养胃的保健功能。

具体实施方式

一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料，由以下重量份（Kg）原料制成：黑木耳25、银耳10、蒸馏水490、保加利亚乳杆菌14、脱脂鲜奶320、紫葡萄45、糯米汁40、鸡内金5、荷花4、西洋参5、干山楂4、黄精5、干刺玫果6、蔗糖60、黄原胶0.35、CMC复合稳定剂0.4、白醋适量、水适量。

一种银耳黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑木耳、银耳泡发后置于容器中，加入白醋，将黑木耳、银耳淹没即可，浸泡30分钟，再加热13分钟，充分除菌去污后取出黑木耳、银耳，洗净后与蒸馏水混合打浆，过胶体磨，得黑木耳银耳浆；

（2）将紫葡萄洗净，取其果肉、果皮，与糯米汁混合放入打浆机中打浆，过滤，得紫葡萄糯米汁备用；

（3）将鸡内金、荷花、西洋参、干山楂、黄精、干刺玫果用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用；

（4）将黑木耳银耳浆、蔗糖、脱脂鲜奶混合，灭菌后与保加利亚乳杆菌混合，在40℃条件下发酵13小时，得发酵原汁备用；

（5）将紫葡萄糯米汁、中药提取物、发酵原汁与剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60℃、25MPa下均质，再进行包装即可。