[发明专利]一种阿胶黑木耳乳酸发酵饮料

说明书

技术领域

    本发明主要涉及黑木耳饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种阿胶黑木耳乳酸发酵饮料。

背景技术

    近年来，随着科技的进步，我国黑木耳产量逐年递增，但是黑木耳的相关食品开发却很滞后，市面上黑木耳加工产品很少，远不能满足人们对黑木耳加工食品日益增长的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种阿胶黑木耳乳酸发酵饮料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种阿胶黑木耳乳酸发酵饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成：黑木耳20-30、蒸馏水400-460、双歧杆菌12-13、脱脂鲜奶270-280、糯米汁60-70、樱桃35-40、阿胶8-10、楮实子3-4、桑葚6-8、甘草4-6、咸酸仔1-2、生姜汁100-120、白醋适量、蔗糖60-80、黄原胶0.35-0.4、CMC复合稳定剂0.4-0.5、水适量。

一种阿胶黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑木耳泡发后置于容器中，加入生姜汁、白醋，将黑木耳淹没即可，浸泡25-30分钟，再加热8-10分钟，充分除菌去污后取出黑木耳，洗净后与蒸馏水混合打浆，过胶体磨，得黑木耳浆；

（2）将樱桃洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，过滤，得到樱桃汁备用；

（3）将阿胶、楮实子、桑葚、甘草、咸酸仔用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将黑木耳浆与糯米汁、蔗糖合并，倒入容器中，边加热边搅拌，得黑木耳浆，冷却后与脱脂鲜奶混合，灭菌后与双歧杆菌混合，在40-42℃条件下发酵12-13小时，得发酵原汁备用；

（5）将樱桃汁、中药提取液、发酵原汁与剩余原料中除白醋、水外的其他物料混合，在60℃、25MPa下均质，再进行包装即可。

发明优点：本发明公开了一种阿胶黑木耳乳酸发酵饮料，有黑木耳本身的营养，和生理活性，同时又有乳酸菌饮料的特点，有益肠道，美味健康且本发明的饮料通过合理搭配，稳定性好，干净卫生；还添加樱桃果肉，调和口感，以及阿胶、楮实子、桑葚、甘草等提取物的添加，具有一定的保健功能，可以增强人体免疫力。

具体实施方式

一种阿胶黑木耳乳酸发酵饮料，由以下重量份（Kg）原料制成：黑木耳20、蒸馏水400、双歧杆菌12、脱脂鲜奶270、糯米汁60、樱桃35、阿胶8、楮实子3、桑葚6、甘草4、咸酸仔1、生姜汁100、白醋适量、蔗糖60、黄原胶0.35、CMC复合稳定剂0.4、水适量。

一种阿胶黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑木耳泡发后置于容器中，加入生姜汁、白醋，将黑木耳淹没即可，浸泡25分钟，再加热8分钟，充分除菌去污后取出黑木耳，洗净后与蒸馏水混合打浆，过胶体磨，得黑木耳浆；

（2）将樱桃洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，过滤，得到樱桃汁备用；

（3）将阿胶、楮实子、桑葚、甘草、咸酸仔用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将黑木耳浆与糯米汁、蔗糖合并，倒入容器中，边加热边搅拌，得黑木耳浆，冷却后与脱脂鲜奶混合，灭菌后与双歧杆菌混合，在40℃条件下发酵12小时，得发酵原汁备用；

（5）将樱桃汁、中药提取液、发酵原汁与剩余原料中除白醋、水外的其他物料混合，在60℃、25MPa下均质，再进行包装即可。