[发明专利]一种西米花香黑木耳乳酸发酵饮料

权利要求书

1.一种西米花香黑木耳乳酸发酵饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成：黑木耳27-31、蒸馏水460-485、保加利亚乳杆菌12-14、脱脂鲜奶290-296、西米15-17、桂花8-10、枇杷果12-15、款冬花5-7、白芥子3-5、千日红5-7、瓜蒌子3-4、黄瓜霜2-3、蔗糖65-80、黄原胶0.35-0.4、CMC复合稳定剂0.4-0.5、白醋适量、水适量。

2.如权利要求1所述的一种西米花香黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将黑木耳泡发后放入容器中，加入白醋，将黑木耳淹没即可，浸泡30-36分钟，再加热13-15分钟，充分除菌去污后取出黑木耳，洗净后与蒸馏水混合打浆，过胶体磨，得黑木耳浆；

（2）将桂花制成茶包，将枇杷果洗净，取其果肉与桂花茶包、西米同时放入容器中，加入适量水，边加热边搅拌，50-60分钟后过滤，得西米桂花汁备用；

（3）将款冬花、白芥子、千日红、瓜蒌子、黄瓜霜用5-9倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用；

（4）将黑木耳浆、蔗糖、脱脂鲜奶混合，灭菌后与保加利亚乳杆菌混合，在40-42℃条件下发酵13-14小时，得发酵原汁备用；

（5）将西米桂花汁、中药提取液、发酵原汁与剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60℃、25MPa下均质，再进行包装即可。