[发明专利]桂花清香果蔬复合豆腐卷及其制备方法

权利要求书

1.一种桂花清香果蔬复合豆腐卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄豆300-400、铁皮石斛水提物30-40、板栗粉7-8、桂花5-7、扁蓄菜6-8、胡萝卜丁5-7、玉米油7-10、鲍鱼汤5-6、火龙果泥7-9、荷叶1-2、枳具子1-2、厚朴花3-4、甘草3-4、党参1-2、复合保鲜剂溶液适量、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种桂花清香果蔬复合豆腐卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆置于清水中浸泡8-12小时后捞出，加5-6倍水磨浆，过滤除渣，得生豆浆，将生豆浆、铁皮石斛水提物混合大火煮沸，保持沸腾7-10分钟后停止加热，待温度降至83-85℃时加入石膏，静置20-25分钟后破脑得豆花，将豆花通过泼皮机进入压箱，得豆腐皮；

（2）将豆腐皮置于总浓度为0.2%的复合保鲜剂溶液中浸泡30-35分钟，复合保鲜剂溶液采用双乙酸钠:尼泊金复合酯=1∶4，捞出沥干水分备用；

（3）将荷叶、枳具子、厚朴花、甘草、党参混合，加5-8倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得中药液；

（4）将板栗粉炒至熟香，待用；将桂花、扁蓄菜、胡萝卜丁晒干后，表面分别喷淋玉米油后，置于烤箱中中火烘烤5-10分钟，出料，碾碎；将鲍鱼汤置于锅中，加2-3倍水稀释后煮沸，再与炒板栗粉、碾碎物混合均匀；

（5）将步骤（3）、（4）处理后的物料与剩余各原料快速搅拌、混合均匀，得桂花清香酱汁，将桂花清香酱汁均匀涂抹于步骤（2）处理后的豆腐皮的表面，再将豆腐皮卷成豆腐卷，灭菌、包装，即得。