[发明专利]人参、山药复合保健含片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，即一种人参、山药复合保健含片及其制备方法，尤其是指一种以人参冻干粉、山药冻干粉为原料的人参、山药复合保健含片的制备方法。

背景技术

五加科人参属植物人参的干燥根作为名贵中药材补品，在我国已有很长的应用历史，早在《神农本草经》里就将它列为上品。早在唐朝人们就开始应用人参作为补品，具有大补元气，用于气虚欲脱的重证，具有补肺益气，用于肺气不足，气短喘促，少气乏力，体质虚弱。

山药是药食同源的保健食品，又称淮山、怀山、薯蓣等，是薯蓣科植物的块茎，种植遍布我国各地，常被当做蔬菜食用，山药是药食同源的保健食品，又称淮山、怀山、薯蓣等，是薯蓣科植物的块茎，种植遍布我国各地，常被当做蔬菜食用，其主要成分为淀粉, 还含有强力淀粉酶, 蛋白质含量约3% , 具有特有的粘性。山药在药性上, 性味温厚, 可以补中益气, 可以治疗头风、目眩、腰痛、烦热对祛湿，对心血管病有一定的效果多用于治疗脾胃虚弱引起的食少，乏力，气阴两虚等。但是市场人参、山药产品保健品开发极为缺乏，远不能满足保健市场的需要，为此，开发人参、山药复合含片具有独特的市场定位及迫切需求。

发明内容

本发明涉及一种人参、山药复合保健含片及其制备方法。尤其是指一种以人参冻干粉、山药冻干粉为原料制得含片，该冻干粉制备技术，防止氧化，不易粘结，减少有效成分的损失，食用方便，最大程度的发挥畦含片的有益功效。

 本发明的技术解决方案是：人参、山药复合保健含片，其由以下重量的原料制成：

（1）人参冻干粉10－15份、山药冻干粉15－20份。

（2）蔗糖20－25份、糊精15－20份、甘露醇15－20份、薄荷香精1－3份。

优选：人参、山药复合保健含片，由以下重量的原料制成2000粒含片，每片重0.5g：

（1）人参冻干粉0.15kg、山药冻干粉0.20kg。

（2）蔗糖0.21kg、糊精0.20 kg、甘露醇0.20kg、薄荷香精0.01kg。

人参冻干粉制备方法步骤如下：

 (1) 分选清洗：选鲜参后放入清水中，浸泡，用清水反复洗净表面泥土污垢。

（2）切片：洗净鲜参，切片厚度为0.2cm～0.4cm，边切边放入1～2倍的纯净水中浸泡。

（3）热煮、软化：将参片连同浸泡水一同放入夹层锅中，在98～102℃，煮4～6h，同时熬制时不断补足蒸发的水份，直至参片熟透。

(4)破碎、打浆：将熟透的参片连同煮液一并倒入高速捣碎机中破碎成浆液；

(5)磨浆、匀质：将打浆的浆液反复通过胶体磨精磨3次，使颗粒大小控制在10～30μm,获得细浆。

(6)预冻：将人参细浆放入托盘，厚度为0.5～0.8cm，放入冻干机预冻，预冻温度-25℃～-30℃，冻结时间为3～5h。

(7)冷冻干燥：

①升华干燥，冻干机启动真空系统，将仓内压力抽至30～50pa，采取缓慢升温,以每小时1℃的升温速率,缓慢升温到-15～-20℃,保温8～10h,再以每小时2℃的升温速率,缓慢升温到-8℃～-10℃,保温5～6h。缓慢升温可以使整个升华过程中温度不能超过共熔点，不会造成冰晶融化而影响冻干粉的品质。

②解析干燥，升华干燥后，以每小时3℃的升温速率,缓慢升温到40～50℃,保温6～8h,最后压力为10～20Pa。

(8)粉碎：在环境温度≤25℃,相对湿度控制在30%以下进行粉碎，得100～200目的人参冻干粉。

山药冻干粉制备方法步骤如下：

(1) 分选清洗：选料并放入清水中浸泡后，用清水反复洗净表面泥土污垢。

（2）去皮：清洗去杂后的山药在70℃～80℃热水中煮烫6～8min，用去皮刀在清水中快速去皮。

（3）切片：将洗净去皮的山药切成0.3cm～0.6cm大小的碎块后迅速放入1～2倍的纯净水中浸泡。

（4）热煮、软化：将山药片连同浸泡水一同放入夹层锅中，在98～102℃煮0.3～0.8h，同时熬制时不断补足蒸发的水份，直至山药片熟透。

(5) 打浆、破碎：将熟透的山药片连同煮液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎浆液。

(5)磨浆、匀质：将打浆的浆液反复通过胶体磨精磨3次，使颗粒大小控制在10～30μm,获得细浆。

(7)预冻：将山药细浆放入料盘中，厚度为0.3～0.5cm，放入真空冻干机中，预冻温度-38℃～-45℃并保持5～8h。

(8)冷冻干燥