[发明专利]颗粒速冻成型设备及颗粒速冻成型方法

说明书

技术领域

本发明涉及冷冻颗粒生产技术领域，具体地，涉及一种颗粒速冻成型设备及颗粒冷冻成型方法。

背景技术

在酸奶及乳酸菌饮料的生产过程中，高品质的发酵剂是保证产品质量的前提。历史上，发酵剂的制备可分为四个发展阶段，即：天然发酵剂阶段、传统液体发酵剂阶段、冷冻浓缩干燥发酵剂阶段、深冷发酵剂阶段。

随着冷链运输技术的进步及生产企业对于发酵剂品质要求的提高，使用液氮深冷技术制备的直投式发酵剂开始逐渐的受到市场的亲睐。液氮深冷法主要是将菌体与保护剂形成菌体溶液，利用液氮为冷却介质，使菌体溶液以液滴的形式与液氮直接接触，在极短的时间内使液滴冻结形成颗粒。液氮深冷技术的冻结速度快，产品品质好，能耗小、安全性高，生产成本低，是一种很有前景的绿色食品冷加工技术。而且液氮深层冷冻制得的发酵剂有发酵剂菌体存活率高、发酵速度快、发酵剂原有的产香性能可保持等优点。

但是，现有技术中所采用的液氮深冷技术来冻结菌体的方法，刚滴入液氮的菌体液滴在与液氮接触过程中，很容易产生粘连，从而影响生产效率。

发明内容

本发明的目的是提供一种颗粒速冻成型设备及颗粒速冻成型方法，该颗粒速冻成型设备及颗粒速冻成型方法可避免冷冻成型的颗粒之间产生粘连，利于提高产品质量。

为了实现上述目的，本发明提供一种颗粒速冻成型设备，所述颗粒速冻成型设备包括从上向下延伸的导流通道，还包括能够挤出物料液滴并使所述物料液滴落至所述导流通道的物料挤出装置以及能够对应所述导流通道排放液氮的液氮供应装置。

优选地，所述物料挤出装置包括对应所述导流通道设置的多个挤料孔，所述物料液氮供应装置包括对应所述导流通道设置的多个排液槽，多个所述挤料孔对应于多个所述排液槽之间的空间设置。

优选地，所述导流通道为多个，多个所述挤料孔和多个排液槽分别分为多组，每个导流通道对应一组所述挤料孔和一组所述排液槽。

优选地，所述导流通道包括由多个彼此倾斜的导流板首尾相接形成的弯折结构。

优选地，所述导流通道设置成宽度从上至下缩小。

优选地，所述颗粒速冻成型设备还包括具有多个排液孔的排液导料板，所述排液导料板承接在所述导流通道的底端，并倾斜向下延伸。

优选地，所述排液导料板的底端设置有收集装置，所述收集装置包括设置在所述排液导料板底端的收集盘以及能够使得所述收集盘在水平方向来回移动的移动机构。

优选地，所述移动机构包括连杆以及能够旋转的转盘，所述连杆的一端铰接在所述收集盘上，另一端铰接在所述转盘的非中心位置。

优选地，所述颗粒速冻成型设备还包括具有入口和出口的主机仓，所述导流通道设置在所述主机仓内，所述物料挤出装置和所述液氮供应装置设置在所述主机仓的所述入口处。

优选地，所述主机仓的底部设置有液氮池，所述液氮池与所述液氮供给装置之间设置有用于在所述液氮池与所述液氮供给装置之间形成液体循环的液泵。

优选地，所述液氮池连通有补液装置和/或所述液氮池中设置有液位计。

优选地，所述出口处设置有排风装置。

优选地，所述主机仓的壳体上设置有保温层。

本发明的另一方面还提供一种颗粒速冻成型的方法，所述方法包括：

挤出物料液滴并使所述物料液滴下落至从上至下延伸设置的导流通道，同时向所述导流通道排放液氮，使得所述物料液滴和所述液氮沿所述导流通道同时下滑。

优选地，所述方法还包括：在所述物料液滴和所述液氮下滑后，从所述液氮中筛选并收集冷冻成型的颗粒。

优选地，所述方法还包括：通过收集盘来收集所述颗粒，并且在收集过程中使所述收集盘来回移动。

优选地，所述方法还包括：在从所述液氮中筛选冷冻成型的所述颗粒后，使液氮循环至所述导流通道。

通过本发明提供的颗粒速冻成型设备和颗粒速冻成型方法制造冷冻颗粒，由于冷冻颗粒的制备是通过物料液滴与液氮在导流通道中一起下滑时，通过物料液滴与液氮接触而冷冻成型的，各物料液滴在导流通道下滑的过程中进行冻结不容易产生粘连，因此，本发明提供的颗粒速冻成型设备及颗粒速冻成型方法来制造冷冻颗粒，能提高颗粒的分离度，使得成品颗粒均匀，提高产品质量，从而有效解决了现有技术中制造的冷冻颗粒之间容易产生粘连，影响产品质量的问题。

本发明的其它特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。

附图说明

附图是用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与下面的具体实施方式一起用于解释本发明，但并不构成对本发明的限制。在附图中：