[发明专利]一种生物发酵玛卡食品的生产方法有效
| 申请号： | 201510281768.5 | 申请日： | 2015-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN104839719B | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 戴盛;谢凯方 | 申请（专利权）人： | 上海愈道生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司31253 | 代理人： | 胡志强 |
| 地址： | 200040 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 生物 发酵 食品 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种生物发酵玛卡食品的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一，玛卡收获后，将根部在太阳光下暴晒三个月进行干燥，获得晒干的玛卡；
步骤二，将晒干的玛卡浸没于由1.5-3％乳酸菌发酵剂、3-5％芽孢杆菌发酵剂和水组成的发酵液中进行发酵；
步骤三，将发酵后的玛卡移入具有篦层的发酵箱内，按层摆放，通过发酵箱内的温度和湿度进行自然放置发酵60-96小时，得玛卡中间体；
步骤四，将玛卡中间体移入陶瓷缸中，密封缸盖，置于5-8℃环境进行后熟一周；
步骤五，后熟结束后，移入干燥室，自然干燥10-16小时，即得生物发酵玛卡食品。
2.如权利要求1所述的一种生物发酵玛卡食品的生产方法，其特征在于，所述发酵的具体过程为，先在温度为36～43℃的条件下发酵6-10小时，再调整温度为22-28℃进行发酵48-60小时。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海愈道生物科技有限公司，未经上海愈道生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201510281768.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
