[发明专利]一种不含人工添加剂的非发酵型番茄黄豆酱及其制作方法

权利要求书

1.一种不含人工添加剂的非发酵型番茄黄豆酱的制作方法，其特征在于步骤如下：

（1）将番茄清洗干净切成1cm³块状，将黄豆洗净晾干备用；

（2）将油置于夹层锅中加热至95~100℃，然后加入配方量的番茄块熬制，待番茄蒸发水分达到番茄块质量的三分之二时加入配方量的黄豆，待水分完全蒸发，无气泡产生时，加入配方量的甜面酱、盐、八角、十三香和茴香共同熬煮5~15min ；

（3）加入配方量的芝麻油，白酒，在温度70~80℃的条件下小火焖蒸20~30min ；

（4）将步骤（3）得到的番茄黄豆酱在标准大气压下、室温20~25℃条件下趁热灌装于已经杀菌，干燥的玻璃瓶中，包装后的产品经过高压杀菌后，采用反压冷却至37℃，然后置于37℃保温库，保温一周，经检测合格后，出厂销售；

所述的不含人工添加剂的非发酵型番茄黄豆酱，它包括下述重量份数的原料：油8 ~15，番茄53~60，黄豆15~25，甜面酱2~7，盐8~10，白酒3~7，八角0.1~0.9，十三香0.1~0.9，茴香0.1~0.9，芝麻油0.1~0.9。

2.根据权利要求1 所述的不含人工添加剂的非发酵型番茄黄豆酱的制作方法，其特征在于它还包括下述重量份数的原料：花生仁5~7 或椰果6~8。

3.根据权利要求1 所述的不含人工添加剂的非发酵型番茄黄豆酱的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）中白酒的度数为45~52 度。

4.根据权利要求1 所述的不含人工添加剂的非发酵型番茄黄豆酱的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）中高压杀菌的条件为：温度121℃，杀菌时间为15min。

5.根据权利要求1 所述的不含人工添加剂的非发酵型番茄黄豆酱的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）得到的成品番茄黄豆酱的水分含量在65% 以下。