[发明专利]罗汉枸杞养生茶的制茶工艺

说明书

技术领域

本发明涉及养生茶的制茶工艺，尤其是罗汉枸杞养生茶的制茶工艺。

背景技术

罗汉枸杞芽和叶富含蛋白质、生物碱、黄酮、枸杞多糖、硒等营养药用成分，具有补肾益精、壮阳补阴、降低三高、改善睡眠、防治痛风、预防肿瘤、延年益寿等食疗功效；其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上；其具有清除自由基的作用，对单线态负离子O^2-和羟自由基HO·的最大消除率分别可达98％和99％，由于其强大的清除自由基能力和强抗氧化性，所以具有良好的延缓衰老的作用。因罗汉枸杞芽和叶不含茶碱，所以罗汉枸杞养生茶饮后不兴奋且改善睡眠；罗汉枸杞芽和叶具有防辐射作用，所以罗汉枸杞养生茶特别适合工作劳累、经常使用电脑手机和熬夜加班人群长年饮用。将罗汉枸杞芽和叶制成养生茶将大大有益于罗汉枸杞芽和叶的发展普及和提高利用价值。目前仍未见有关于罗汉枸杞芽和叶制成养生茶的专利文献报道。

发明内容

为解决以上现有难题，本发明公开了罗汉枸杞养生茶的制茶工艺，包括选料、采摘、精选、清洗、萎凋、微波杀青、烘干、揉捻、炒制、提香、半成品的精选和包装，具体步骤如下所示：

1、选料、采摘 

选择规范种植、生长良好、无杂株的罗汉枸杞品种植株作为采摘对象。

枸杞芽：4月～9月份采摘枸杞树新发的一芯五叶嫩芽尖，长度在7cm以内，芽叶完整、无残缺、无病虫害、无异种植物芽。以一芽一叶初展，芽长于叶的为佳，一芽二叶初展，顶叶包芽，二叶靠扰，芽叶平齐的为次；

枸杞叶：4月～9月份采摘罗汉枸杞树新发的嫩叶，叶片完整、无残缺、无病虫害、无黄叶、老叶，无异种植物叶。

2、精选

将采回的罗汉枸杞嫩芽、嫩叶进行人工挑选，去除杂质和病虫、黄、腐、霉、老的芽叶。罗汉枸杞芽按一芯一叶或一芯二叶的标准将多余部分分离作为精品。按采摘时间和加工要求分出类别待用。

3、清洗

把选好的罗汉枸杞芽叶用清水清洗三次，主要是洗掉叶面上的尘土和其他污物。

4、萎凋

清洗了的罗汉枸杞叶沥干其表面的水分，均匀地摊晾在干燥处晾干或用风扇吹干。摊晾期间翻动1～2次至叶片萎软。

5、微波杀青 

利用微波杀青设备，快速加热3～5分钟，直到手握青芽、叶能成团，稍有弹性，手松不散，且罗汉枸杞芽、叶呈黄褐色，闻之青气消失，略显清香时即完成。使罗汉枸杞活性氧化酶钝化，保持翠绿、形状完好、茶香清新。

6、烘干

及时将杀青芽叶置簸箕中摊晾，选出焦芽叶，待温度接近室温时开始烘干，选用适宜的烘干机，去除多余水分。

7、揉捻

将初烘后的芽、叶趁热加入揉捻机器中，揉捻30分钟左右，使每个芽、叶独立成茶团。

8、炒制

将茶团投入70℃左右的电炒锅中快速翻炒，炒热炒匀，切勿炒灼。至手捻茶团成粉末，含水量低于10％以下就可以出锅晾晒。

9、提香

把炒制好的茶团，放在100℃提香机内烘焙2小时左右，提高罗汉枸杞养生茶的香气，降低青涩味，保存和提高养生茶的营养成分。

10、半成品的精选

将罗汉枸杞养生芽、叶茶半成品放在簸箕内，去除茶团中的粉末和鳞片，按色香味分级分类储存。

11、包装

把加工好的罗汉枸杞养生芽、叶茶按市场需要分装成成品。

有益效果：本发明提供的罗汉枸杞养生茶的制茶工艺，简单易学，科学严谨；制出的罗汉枸杞养生茶茶香四溢，起到养生保健的作用。

具体实施方式

罗汉枸杞养生茶的制茶工艺，包括选料、采摘、精选、清洗、萎凋、微波杀青、烘干、揉捻、炒制、提香、半成品的精选和包装，具体步骤如下所示：

1、选料、采摘 

选择规范种植、生长良好、无杂株的罗汉枸杞品种植株作为采摘对象。

枸杞芽：5月份采摘枸杞树新发的一芯五叶嫩芽尖，长度在7cm以内，芽叶完整、无残缺、无病虫害、无异种植物芽。以一芽一叶初展，芽长于叶的为佳，一芽二叶初展，顶叶包芽，二叶靠扰，芽叶平齐的为次；

枸杞叶：7月份采摘罗汉枸杞树新发的嫩叶，叶片完整、无残缺、无病虫害、无黄叶、老叶，无异种植物叶。

2、精选

将采回的罗汉枸杞嫩芽、嫩叶进行人工挑选，去除杂质和病虫、黄、腐、霉、老的芽叶。罗汉枸杞芽按一芯一叶或一芯二叶的标准将多余部分分离作为精品。按采摘时间和加工要求分出类别待用。

3、清洗