[发明专利]一种节节香的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体为一种节节香的制作方法。

背景技术

猪尾巴含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。猪尾巴有补腰力、益骨髓的功效；牛肠富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁多种矿物质和维生素，有健脾、强筋、养阴补虚、利尿消肿之功效。目前现有技术中还没有利用牛肠与猪尾巴各自的特性，将二者结合起来制作成食品的方法。

发明内容

本发明的目的是将牛肠、猪尾巴结合，制成带有牛肠与猪尾巴香味的，具有二者营养的节节香。

一种节节香的制作方法，其所含用料及重量配比：牛肠8-15、猪尾巴16-30、十三香1-3、食盐1-3、酸菜水40-80。

制作步骤如下：

（1）将牛肠摘去脏物，放在酸菜水中浸泡10分钟，再将其放入淘米水浸泡10分钟，然后放入清水中轻轻搓洗两遍，异味即除；

（2）把猪尾巴穿入牛肠，将牛肠两端扎口；

（3）用针向牛肠扎孔，每1平方厘米扎一孔；

（4）放温水中用大火煮，同时放入十三香与盐，40-100分钟后即可煮熟食用。

本发明有益效果是：营养丰富，香味醇厚，具有牛肠和猪尾巴结合的独特香味，风味别具一格。

具体实施方式

以400克牛肠制作节节香的方法为例，其所含用料及重量配比：牛肠400克、猪尾巴800克、十三香40克、食盐40克、酸菜水2000克。

制作步骤如下：

（1）将400克牛肠放在2000克酸菜水中浸泡10分钟，摘去脏物，再将其放入淘米水浸泡10分钟，然后在清水中轻轻搓洗两遍，异味即除；

（2）把猪尾巴穿入牛肠，将牛肠两端扎口；

（3）用针向牛肠扎孔，每1平方厘米扎一孔；

（4）放温水中用大火煮，同时放入十三香与盐，50分钟后即可煮熟食用。

本发明有益效果是：同时包含牛肠和猪尾巴两者的营养和香味，风味很有特色。

食用时，将煮好的节节香捞出，切成4厘米左右的段，即可食用。