[发明专利]一种蜂蜜米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体地说，是一种蜂蜜米粉及其制备方法。

背景技术

大米粉，是一种以大米为原料制成的粉状物，一般是将大米炒熟再磨细成粉，大米粉是一种易溶于水的奶油状白粉，具有牛奶的色泽，味醇可口，略含甜味，食用时只需冲入沸水调制成糊状即可，是中国传统的一种方便食品。大米粉中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。大米粉中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种，因此，大米粉有较高的营养价值。

蜂蜜被人类食用的历史可以追溯到距今4600年的新石器时代。其味甘、性平、无毒，《神农本草经》把“石蜜、蜂子、蜜蜡”列为上品，指出“主心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除百病和百药。久服强志轻身，不饥不老，延年。”可见蜂蜜兼有治病和保健两大功能。主要功效包括：护肤美容、抗菌消炎、促进消化、提高免疫力、保护心血管等。目前市场上的蜂蜜绝大多数为液态蜂蜜，服用方法常采用温凉水冲服或直接口服，运输、携带和服用均不方便。

目前市场上的大米粉产品以单纯无添加的大米粉产品为主，存在着营养不全面、保健功效单一、适口性差和无特殊风味等缺陷，不能满足不同市场和人群的需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是在提供一种蜂蜜米粉及其制备方法，该米粉是在传统的米粉制备方法中加入蜂蜜粉，营养价值高、口感极佳，具有保健功效、且不使用任何添加剂。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种蜂蜜米粉，由以下重量份数的原料配制而成：蜂蜜粉5～25份，大米粉75～95份。优选地，由以下重量份数的原料配制而成：蜂蜜粉15份，大米粉85份。

所述蜂蜜粉由以下重量份数的原料配制而成：

天然蜂蜜  80～100份

蜂王浆粉  0～20份

麦芽糊精  0～10份。

所述蜂蜜粉的制备方法为：把所述配方的蜂蜜粉原料调配均匀并进行预热20℃-35℃，然后在水浴融蜜缸内加热50℃-60℃，同时不断搅拌，过滤后测定蜂蜜浓度，随后采用微波真空干燥蜂蜜，温度保持在35℃-50℃，使含水量达到2％-8％，粉碎、包装即得。

一种蜂蜜米粉的制备方法，包括如下工艺步骤：将原料大米，经去杂精碾、清洗浸泡后，脱水、粉碎，得到大米粉，再添加蜂蜜粉，混合，搅拌均匀，然后，经过榨粉成型、一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装工序后，制得蜂蜜米粉。

进一步，包括如下工艺步骤：将原料大米，经去杂精碾、清洗浸泡后，脱水、粉碎至60目，得到大米粉，再按重量份数添加蜂蜜粉，其中蜂蜜粉5～25份，大米粉75～95份，混合，搅拌均匀，然后，经过榨粉成型、一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装工序后，制得蜂蜜米粉。

以上所述的蜂蜜，是一种营养丰富的天然滋养食品，很早就被人们所认识并长期食用，是由昆虫蜜蜂从开花植物的花中采集花蜜酿制而成，是一种营养丰富的天然滋养食品，其主要成分是果糖和葡萄糖,两者含量合计约占70％，还含有与人体血清浓度接近的多种维生素和无机盐、有益于人体健康的含氮化合物、有机酸、活性酶和铁、铜、锰、镍等微量元素。长期服用蜂蜜可起到清热、解毒、润燥、止痛的功效，对于一些慢性疾病，如心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。

与现有技术相比，本发明的有益效果：

(1)本发明的米粉，是在传统的米粉制备方法中加入蜂蜜粉，既能满足消费者对传统米粉的饮食需求，又提高了米粉的营养价值，外观质量好、色泽均匀、光泽度好、营养价值高、口感极佳，具有保健功效、且不使用任何添加剂。

(2)本发明的制备方法简单，适合工业化生产，且丰富了现有米粉的产品种类，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1：