[发明专利]高效甑桶

说明书

技术领域

本发明属于酿酒设备技术领域。

背景技术

  白酒蒸馏发生在甑桶内，它属于固态蒸馏，是利用饱和水蒸气对多层发酵成熟酒醅直接加热的过程，蒸馏时打破了酒醅中乙醇-水溶液系统的原油平衡，引起了物系中的温度梯度和乙醇溶液梯度，产生了分离、挥发、雾沫夹带等作用，推动着酒醅中的酒精和香味物质不断流出、浓缩，白酒蒸馏是一个伴着复杂传热、传质的反应过程。

甑桶包括甑盖、桶体、甑篾、底锅、排水管等组成，底锅上方为桶体，桶体上方的甑盖，底锅内有蒸汽盘管，排水管位于底锅底部，甑篾装在桶体和底锅之间。古时的甑篾都是采用竹片编制而成，现有的甑篾通常采用带蒸汽孔的不锈钢板，也称为酒醅支撑板，这种甑桶的结构的缺点在于：①漏料：在对一些颗粒较小的酒醅料进行蒸馏时，酒醅料受到重力从酒醅支撑板的蒸汽孔内下漏，造成物料浪费；②在酒醅支撑板上进行酒醅布料时，由于撒布酒醅不均或者漏下的酒醅在蒸汽孔内产生“搭桥”，于是当蒸汽通过酒醅层时，便会产生“沟流”现象，即蒸汽从阻力小的区域冲出，而另一些被“搭桥”的区域或酒醅层较厚的区域则几乎没有蒸汽流过。“沟流”可导致沿甑桶横断面的传热和蒸馏不均，影响出酒率，严重时，还可能会导致醅料“坠甑”或“打炮”事故，破坏蒸馏的进行；③桶体边沿带有凹槽，甑盖带有与该凹槽配合的凸起，凹槽内充满密封水进行水封，蒸馏过程中，甑盖内壁上形成的一部分冷凝的蒸馏液会沿着甑盖进入凹槽中，一方面，蒸馏液与密封水混合且挥发，会导致蒸馏的浪费；另一方面，凹槽内的混合水越积越多，会发生“潽甑”现象，即蒸汽压力与大气压力之差大于水封所能承受的最大压力，水封失去作用，蒸馏过程中酒蒸汽会从凹槽出溢出，导致就酒蒸汽大量损失，降低了蒸馏效率。

发明内容

本发明意在提供一种提高蒸馏效率、保证甑桶横断面的传热均匀的高效甑桶。

专利方案： 高效甑桶，包括由上至下依次连接的甑盖、桶体和底锅，甑盖与桶体的连接处设置有水封结构，桶体内布置有酒醅支撑板，酒醅支撑板上均布有蒸汽孔，所述甑盖的内盖面设置有竖直向下的裙板，桶体桶口内壁外凸形成集液槽，裙板的下端插入该集液槽内；所述蒸汽孔上罩有与酒醅支撑板垂直的气罩，该气罩侧壁上开有喷气孔，该喷气孔与蒸汽孔通过螺纹管进行连接。

有益效果：在进行蒸馏时，就蒸汽上升至甑盖内盖面上并冷凝，冷凝液沿着裙板流入集液槽中，当集液槽中的冷凝水的水面没过裙板下端时，形成桶体内部的水封，这样桶体内部的水封、和原有桶体外的水封结构构成双层水封，有效地防止了冷凝液进入桶体外的水封中，冷凝液继续留在桶体内进行循环蒸发，提高了蒸馏效率，而且两层水封结构所能承受的最大压力增强了，出现 “潽甑”的几率减小了；其次，通过在蒸汽孔上设置气罩，使得从蒸汽孔出来的热蒸汽先进入气罩内，再从喷气孔处喷出，相比传统的蒸汽孔出口朝上的方式，本发明由于喷气孔设置在气罩侧壁，酒醅重力方向与蒸汽喷出的方向并不位于同一直线上，因此，一些颗粒较小的酒醅不会从喷气孔内下落进而堵塞喷气孔；再次，撒布酒醅时，酒醅落入两个气罩之间的低处，填平气罩之间的“谷地”，气罩的高度即为需要撒布酒醅层的厚度，蒸汽从蒸汽孔进入，再通入螺纹管内，形成旋转气流，再从螺纹管的切线方向（即气罩侧壁）冲出，此时蒸汽由于离心力的作用速度加快，可快速地透过酒醅层，提高甑桶横断面的传热效率。

进一步地，所述蒸汽孔呈倒置的漏斗状，蒸汽孔的漏斗部开口可以引导蒸汽进入蒸汽孔内，使得更多的蒸汽快速进入蒸汽孔内。

进一步地，所述气罩为圆锥形，其顶部平滑过渡，防止酒醅在气罩顶部淤积。

进一步地，所述板酒醅支撑板上的气罩均等高设置，便于人工撒布酒醅时，直观地看到酒醅层的高度和均匀度，最终填片气罩之间的低处，使得撒料均匀，蒸汽可更加均匀地透过酒醅层，提高传热效率。

进一步地，所述气罩与酒醅支撑板焊接，连接更牢固。

进一步地，所述气罩的高度为5～10cm，即是规定的酒醅层厚度，蒸馏效果更加。

附图说明

图1为本发明实施例高效甑桶的结构示意图；

图2为图1中A部分的局部放大示意图；

图3为图1中酒醅支撑板的俯视结构示意图；

图4为图3中沿B-B线的剖面结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：甑盖1、桶体2、底锅3、凹槽21、凸起11、裙板12、集液槽22、板体4、蒸汽孔5、气罩6、喷气孔7、螺纹管8。