[发明专利]振动筛式桃子火法去皮装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种振动筛式结构的桃子火法去皮装置。

背景技术

桃为蔷薇科、桃属植物，是一种落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等。桃子性味平和、含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐，铁含量为苹果和梨的4-6倍，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃还具有补益气血、养阴生津的作用。

桃原产中国，各省区均有广泛栽培，桃子无论是鲜食还是深加工都以去皮为宜，没有去皮的桃子口感不好，也影响深加工产品的质量。现阶段主要采用碱法和机械法对桃子进行去皮，尤其以碱法应用最为广泛。碱法去皮是采用碱液使桃子果皮的中胶层溶解，从而使果皮分离。果皮与果肉的薄壁组织之间主要是由果胶等物质组成的中层细胞，在碱的作用下，此层易溶解，从而使表皮脱落。

碱法具有处理量大、成本低的优势，但也存在废液污染环境、不环保，碱液混在果肉里面影响口感的缺陷；也有采用机械法去皮的，机械法去皮较为环保、果肉的口感也较好，但现有的机械设备对桃子果肉损伤大、损耗多，因而成本较高。

发明内容

本发明要解决的技术问题就是克服现有技术的不足，提供一种结构简单实用、高效、低成本的振动筛式桃子火法去皮装置。

本发明所述的火法去皮装置就是利用高温使桃子表面碳化，新鲜桃子一般含有较高水分，在火焰热处理过程中不会快速向深层碳化，去皮过程中可以稳定控制烧制时间获得适宜的碳化层，并且掉入水中很快冷却，同时非常便于刷洗去掉表面碳化层，实现去皮，并且由于短时高温，物料的物性就犹如良好的刀去皮一样，是碱法去皮的优良替代。

为克服现有技术的不足，本发明采取以下技术方案：

一种振动筛式桃子火法去皮装置，包括振动筛和燃烧机，其特征在于：振动筛与燃烧机火焰之间设有长桨火焰搅拌器，振动筛、长桨火焰搅拌器与燃烧机构成烧制碳化部分，振动筛可以调节倾斜角度与频率、振幅，外围护内有足够厚的绝热保温层构成烧烤室；振动筛上方设有集气罩，集气罩经抽风机连接旋风除尘器，旋风除尘器连接列管式换热器的管程后排空，列管式换热器的壳程与循环泵、烘房内换热器和缓冲罐形成一个回路；振动筛的进料端设有振动进料斗、出料端连接毛刷绞笼，毛刷绞笼分为左右两段，左段为平行结构并设有粗筛经螺旋离心分离机连通缓冲池，缓冲池经水泵和管道连接再生水喷淋器，再生水喷淋器对左段毛刷绞笼喷淋；毛刷绞笼右段为提升结构，其上方设有自来水喷淋器对右段毛刷绞笼喷淋。

所述缓冲罐经安全阀连接蓄水桶。

所述缓冲罐内设有挡流板。

去皮装置主要由振动筛、长桨搅拌器与燃烧机构成烧制碳化部分，振动筛可以调节倾斜角度与振动频率、振幅等，外围护内有足够厚的绝热保温层构成烧烤室，燃烧机为主要热能原件；抽风机控制排气，保持系统微负压状态，旋风除尘器对排放尾气进行净化处理。

去皮装置工作时，进料斗装满桃子可以振动均匀给料进入振动筛内，振动筛倾斜可调适当角度，通过调节振动频率、振幅可以获得最佳物料穿过时间，振动筛能不停振动翻动物料，便于物料烧制均匀。燃烧机火焰被长桨火焰搅拌器适速搅拌，控制整个烧烤室内高温与强对流状态，物料随振动筛控制运动，高温与强对流加上温度上升后烧烤室强辐射，实现桃子表层适当碳化，掉入毛刷绞笼中定向运动，与喷淋水逆向刷洗，完成刷洗、去皮和清洁处理。

为了节约用水与保证清洗质量，在毛刷绞笼左端设计粗筛过滤，水可以过筛进入螺旋离心分离机，离心机小端出固形物杂质，大端出澄清液流入缓冲池，缓冲池的水用泵抽取后通过再生水喷淋器循环使用，在毛刷绞笼爬升段的沥干后期，对桃子进行自来水喷淋，保证清洗和去皮质量。

如果需要去掉的表皮较厚，只需延长烧制时间，使碳化层达到所需深度即可，接着刷洗、漂洗干净即可，就算集中火力局部持续烧烤较长时间，刷洗后的物料表面仍然像刀削一样。

振动筛上方的集气罩连接旋风除尘器和列管换热器，尾气进入列管换热器管程与壳程循环水进行换热后排放，水循环热能系统由循环泵、列管换热器、缓冲罐、烘房内换热器构成，循环泵抽送水进入列管换热器壳程与管程高温尾气逆流换热升温后导出，通过管道连接缓冲罐，缓冲罐热水出口连接烘房内换热器热水进口，构成循环系统，通过回收尾热来实现烘房加热产品干燥。