[发明专利]转筒筛式梨子火法去皮装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种转筒筛式结构的梨子火法去皮装置。

背景技术

梨子是消费量很大的水果，为蔷薇科梨属植物，多年生落叶乔木果树，叶子卵形，花多白色，一般梨的颜色为外皮呈现出金黄色或暖黄色，里面果肉则为通亮白色，鲜嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，凉性感。

梨子去皮是梨子产业非常重要的步骤，无论是鲜食还是进行深加工都需要进行去皮。现阶段主要采用碱法和机械法对梨子进行去皮，尤其以碱法应用最为广泛。碱法去皮是采用碱液使梨子果皮的中胶层溶解，从而使果皮分离。果皮与果肉的薄壁组织之间主要是由果胶等物质组成的中层细胞，在碱的作用下，此层易溶解，从而使表皮脱落。

碱法具有处理量大、成本低的优势，但也存在废液污染环境、不环保，碱液混在果肉里面影响口感的缺陷；也有采用机械法去皮的，机械法去皮较为环保、果肉的口感也较好，但现有的机械设备对梨子果肉损伤大、损耗多，因而成本较高。

发明内容

本发明要解决的技术问题就是克服现有技术的不足，提供一种结构简单实用、高效、低成本的转筒筛式梨子火法去皮装置。

本发明所述的火法去皮装置就是利用高温使梨子表面碳化，新鲜梨子一般含有较高水分，在火焰热处理过程中不会快速向深层碳化，去皮过程中可以稳定控制烧制时间获得适宜的碳化层，并且掉入水中很快冷却，同时非常便于刷洗去掉表面碳化层，实现去皮，并且由于短时高温，物料的物性就犹如良好的刀去皮一样，是碱法去皮的优良替代。

为克服现有技术的不足，本发明采取以下技术方案：

一种转筒筛式梨子火法去皮装置，包括转筒筛和燃烧机，其特征在于：转筒筛与燃烧机火焰之间设有长桨火焰搅拌器，转筒筛、长桨火焰搅拌器与燃烧机构成烧制碳化部分，转筒筛可以调节倾斜角度与转速，外围护内有足够厚的绝热保温层构成烧烤室；转筒筛的进料端设有振动进料斗、出料端连接毛刷绞笼，毛刷绞笼分为左右两段，左段为平行结构并设有粗筛经水泵、旋流分离器组件分别连通缓冲池和再生水喷淋器，再生水喷淋器对左段毛刷绞笼喷淋；毛刷绞笼右段为提升结构，其上方设有自来水喷淋器对右段毛刷绞笼喷淋。

所述转筒筛内壁焊接有抄料板，转筒筛转动过程中有利于梨子表面炭化和受热均匀。

所述转筒筛上方设有集气罩，集气罩经抽风机连接列管换热器的管程后排空，列管换热器的上壳程连接大气，下壳程连接燃烧机，实现转筒筛内火焰烟尘的有效去除和热量回收。

去皮装置主要由转筒筛、长桨搅拌器与燃烧机构成烧制碳化部分，转筒筛可以调节倾斜角度与转速，外围护内有足够厚的绝热保温层构成烧烤室，转筒筛内有抄料板起抄料作用，燃烧机为主要热能原件；抽风机控制排气，保持系统微负压状态，列管换热器进行尾气与进入燃烧机的空气进行逆流换热，使新鲜高温气体进入燃烧机，提高热能效率。

去皮装置工作时，进料斗装满梨子可以振动均匀给料进入转筒筛内，调节转筒筛适当的转速和倾斜角度，可以获得最佳物料穿过时间，转筒筛内抄料板可以不停翻动物料，便于物料烧制均匀。燃烧机火焰被长桨火焰搅拌器适速搅拌，控制整个烧烤室内高温与强对流状态，物料随转筒筛控制运动，高温与强对流加上温度上升后烧烤室强辐射，实现梨子表层适当碳化，掉入毛刷绞笼中定向运动，与喷淋水逆向刷洗，完成刷洗、去皮和清洁处理。

为了节约用水与保证清洗质量，在毛刷绞笼左端设计粗筛过滤防止物料进入，水可以过筛进入水泵，加压加速进入旋流分离器组件，小型多个并联是为了获得较大处理能力与保证分离质量，上部集中管澄清液可进入再生水喷淋器实现水循环使用，也可放入缓冲池暂存，旋流分离器组件通过阀门控制底流排出浓渣液，在毛刷绞笼爬升段的沥干后期，对梨子进行自来水喷淋，保证清洗和去皮质量。

如果需要去掉的表皮较厚，只需延长烧制时间，使碳化层达到所需深度即可，接着刷洗、漂洗干净即可，就算集中火力局部持续烧烤较长时间，刷洗后的物料表面仍然像刀削一样。

装置可进行实现物料单路或多路并联来适应不同加工处理能力要求，转筒筛可多个多路并联烧烤室。

与现有技术相比，本发明的有益效果还在于：