[发明专利]绿豆饼及其制作方法

权利要求书

1.一种绿豆饼，其特征在于，包括以下重量份的原料：

绿豆60～80份；红薯淀粉20～30份；猪油0.5～1.5份；山梨酸钾0.05～0.08份；丙酸钙0.1～0.2份；瓜尔豆胶0.05～0.1份；黄原胶0.1～0.15份。

2.根据权利要求1所述的绿豆饼，其特征在于，包括以下重量份的原料：

绿豆90份；红薯淀粉25份；猪油1份；山梨酸钾0.06份；丙酸钙0.15份；瓜尔豆胶0.08份；黄原胶0.12份。

3.一种绿豆饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）备料：称取以下重量份的原料：绿豆60～80份；红薯淀粉20～30份；猪油0.5～1.5份；山梨酸钾0.05～0.08份；丙酸钙0.1～0.2份；瓜尔豆胶0.05～0.1份；黄原胶0.1～0.15份；

（2）原料处理：将绿豆除砂后破碎，加水浸泡，去皮得到绿豆仁；

（3）配料：将红薯淀粉与绿豆仁混匀，并加入猪油；

（4）磨浆：将配料好的混合物加水磨浆，加水量为配料后混合物重量的15%左右，磨浆完成后把山梨酸钾、丙酸钙、瓜尔豆胶、黄原胶依次加入，并搅拌混匀；

（5）滴制：把混匀后的物料经过入豆饼机滴制、加热、成型后得到绿豆饼；

（6）真空包装：绿豆饼冷却后即可真空包装；

（7）高温灭菌：真空包装后放入灭菌锅中高温灭菌。

4.根据权利要求3所述的绿豆饼的制作方法，其特征在于，步骤（5）中滴制时：将混匀后的物料直接装入豆饼机上，滴成直径为20mm，厚度为1～2mm的豆饼形状，然后在铁板上加热，加热温度控制在160～200℃，受热时间为2-3min。

5.根据权利要求3所述的绿豆饼的制作方法，其特征在于，步骤（7）中高温灭菌时：使用高压蒸汽灭菌锅，灭菌条件为温度121℃、蒸汽压力0.14MPa、灭菌时间为20-30min。