[发明专利]一种亚麻籽饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种亚麻籽饼干，包括饼皮和饼酥，其特征在于，所述饼皮包括下列重量份的原料：面粉6-10份、糖粉2-3份、黄油7-9份、水3-5份；所述饼酥包括下列重量份的原料：低筋粉12-16份、泡打粉0.2-0.3份、食盐01-0.2份、糖粉5-7份、亚麻籽粉2-5份、黄油8-10份、植物油1-2份。

2.根据权利要求1所述一种亚麻籽饼干，其特征在于，饼皮中的面粉包括重量比为1：1-2的高筋粉和低筋粉。

3.根据权利要求1所述一种亚麻籽饼干，其特征在于，所述植物油为色拉油。

4.根据权利要求1所述一种亚麻籽饼干，其特征在于，还包括下列1-2重量份的亚麻籽颗粒。

5.如权利要求1所述亚麻籽饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将高筋粉、低筋粉和水按所述的重量份混合，并搅拌均匀，再依次加入糖粉、黄油，揉打至5-6成发，成团备用；（2）将亚麻籽烤熟，研磨，得到亚麻籽粉，待用；（3）先将低筋粉、泡打粉、食盐、糖粉、亚麻籽粉、黄油按所述的重量份混合，拌匀，再加入所述重量份的植物油拌匀，成团备用；（4）按重量比1-3：1取得到的饼皮和饼酥，用饼皮包住饼酥，静置20-30min后，将其初压平、折叠、再进行初压平，重复操作，静置15-20min后，再次压平，得到饼干坯；（5）将得到的饼干坯裁制成型，烘烤，得到饼干。

6.根据权利要求5所述亚麻籽饼干的制备方法，其特征在于，步骤（4）中重复操作的部分重复2-3次。

7.根据权利要求5所述亚麻籽饼干的制备方法，其特征在于，步骤（4）所得到的饼干坯的厚度为0.5-0.8cm。

8.根据权利要求5所述亚麻籽饼干的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，裁制成型后，烘烤前，先在饼干坯的表面喷撒水至饼干坯的表面湿润。

9.根据权利要求5所述亚麻籽饼干的制备方法，其特征在于，烘烤时，炉温200℃/200℃，烘烤18-20min。