[发明专利]一种功能性保健食品

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种功能性保健食品。

背景技术

黑豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时还具有黑豆色素、黑豆多糖、异黄酮等生物活性物质。近年来黑豆的保健功效被不断发现，进而广泛应用于各类保健食品当中。具体来看，黑豆中所含的不饱和脂肪酸可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可提升肠胃蠕动、促进消化、预防便秘，此外，还有研究发现黑豆在治疗风湿、抗衰老等方面也具有积极作用。

然而分析黑豆的营养成分不难发现，黑豆在人体保健中的功效作用仍相对单一，如果能在食用黑豆的基础上配合其他功效性成分，则有望进一步提升保健效果。现有技术中，许多研究者为完善黑豆的保健功效，进行了诸多常识，仍未能结合黑豆自身的营养特征开发出一种多功效成分、协同发挥作用的保健食品配方。

此外，黑豆本身有一种特殊的腥味，如果通过直接咀嚼黑豆整体的方式食用，味道尚可接受，若将其作为功效性成分添加至某种配方中时，通常需要对其粉碎再添加，此时只要黑豆成分在该配方中所占份额较大，那么将会严重影响食品整体风味；此外，如果某种功效性食品为完善黑豆的营养成分而添加其他具有刺激性气味的成分，那么将会进一步影响保健食品的风味和口感，导致其不易被消费者接受。现有技术中许多研究者试图通过技术手段祛除这种不良味道，一方面有研究者尝试挖掘产生该味道的物质本身，再通过化学手段加以破坏，然而该方法操作难度较大、成本高，且容易导致营养成分一并遭到破坏；另一方面，许多研究者尝试通过添加其他风味物质来掩盖上述不良味道，但尽管经历了诸多常识，仍难以掩盖黑豆和其他不良风味成分的味道。

发明内容

本发明旨在针对现有技术的技术缺陷，提供一种功能性保健食品，以解决黑豆作为保健食品，营养功效较为单一，无法从多个角度起到保健作用的技术缺陷。

本发明解决的另一技术问题是提供一种以黑豆为主要成分的、兼具降血脂、清热、通便、解毒、调理脾胃等功效的功能性保健食品。

本发明解决的再一技术问题是祛除以黑豆为主要成分食品的不良风味。

本发明解决的又一技术问题是祛除上述功能性保健食品的不良风味。

为实现以上技术目的，本发明采用以下技术方案：

一种功能性保健食品，包括以下成分：山楂、甜味剂，黑豆，马齿笕，金银花，菊花，海藻，绿茶，芹菜。

优选的，山楂成分在所述保健食品中的质量分数为60～80％。

优选的，黑豆成分在所述保健食品中的质量分数为3～10％。

优选的，所述保健食品包括以下重量份的成分：山楂45～80份，甜味剂2～20份，黑豆2～10份，马齿笕4～12份，金银花2～4份，菊花2～4份，海藻1～2份，绿茶1～2份，芹菜2～8份；在此基础上还可以进一步包括1～2重量份的韭菜；在此基础上还可以进一步包括1～2重量份的山药，在此基础上还可以进一步包括1～2重量份的西洋参。

优选的，所述甜味剂为三氯蔗糖，其添加量为原料总重量的1～3‰。

优选的，所述甜味剂为木糖醇或麦芽糖醇。

在以上任一种技术方案基础上优选的，还包括以下重量份的成分：微晶纤维素1～4份。

在以上任一种技术方案基础上优选的，所述保健食品是将其各组分粉碎、混合后所形成的混合物。

本发明所述的保健食品可以通过以下方法制备：

取山楂原料，浸泡清洗，破碎去核，85～90℃预煮软化10～20分钟，按料水比(山楂与水的重量比)为1:(1～5)，打浆，酶解，均质，熬制得到山楂酱；

取原料黑豆、马齿笕、金银花、菊花、海藻、绿茶、芹菜、韭菜、山药、西洋参，分别洗净、蒸熟、烘干、粉碎，得到各种原料粉。

依照配方量将上述各种原料粉末进行混合、加入甜味剂混匀，而后制成软材，过程中无需添加粘合剂，主要利用山楂中的果胶成分即可起到粘合作用。甜味剂可以选择包括三氯蔗糖、蔗糖、木糖醇等在内的各类甜味剂。

制成软材后，先将其水分烘干至13～20％(w/w)，而后压制成型，压制的样式可以是条状、片状、等各类方便食用的形状。

当然，本发明保健食品也可以利用其他方法制备，例如可以依照本技术领域中的相关公知性方法将其制备成为山楂糕、山楂卷、山楂软糖甚至饮品等。