[发明专利]一种明目樱桃百合全梨酱及其制备方法

权利要求书

1.一种明目樱桃百合全梨酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

梨子150-170、梨花4-5、梨叶2-2.3、紫苏油粕4-6、红糖2-3、白砂糖40-50、卡拉胶0.2-0.8、黄原胶0.4-1、奶油2-3、仙人掌6-7、百合茶4-6、罐头糖水7-8、樱桃根2-2.2、胡秃子1-2.3、柠檬酸水适量。

2.根据权利要求1所述的一种明目樱桃百合全梨酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取梨子、梨花、梨叶，洗净沥干，将梨子去核去柄，皮肉分开，分盘装好，将梨皮、梨叶、樱桃根2-2.2、胡秃子混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汤汁，再将汤汁经喷雾干燥，得粉料；

（2）将紫苏油粕进行粉碎，兑水搅拌均匀后，接种体系重量3-4%的乳酸菌，在40℃-45℃温度下发酵5-6小时，待用；

（3）取梨子果肉，切成5-8mm厚的薄片，将梨片浸没于柠檬酸水中8-10分钟，再与柠檬酸水一起倒入锅中，补充少量水混合煮沸10 min-15 min，进行软化，最后取出沥干；

（4）将上步骤所得软化的梨片均匀涂抹上奶油，再共同置于微波炉中高火烘烤4-5分钟，取出倒入锅中，再加入步骤（2）所得物料以及卡拉胶、黄原胶、白砂糖和罐头糖水，在90-95℃下熬煮15-20分钟，冷却待用；

（5）取梨花、步骤（1）所得粉料，混合揉搓至烂，再加入4%-5%的食盐，混合搅拌均匀，再放入玻璃罐密封，置于阳光下照射12-15天，取出与仙人掌、百合茶混合，倒入搅拌机搅拌成糊状，待用；

（6）将上述各物料以及剩余物料混合均匀，杀菌后密封罐装，即得。