[发明专利]一种米酒双菇美容梨酱及其制备方法

权利要求书

1.一种米酒双菇美容梨酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：梨子150-170、梨花4-5、梨叶2-2.3、紫苏油粕4-6、红糖2-3、白砂糖40-50、卡拉胶0.2-0.8、黄原胶0.4-1、蛋黄1-2、杏鲍菇3-6、平菇4-5、甜米酒8-9、西洋参1.3-1.8、牛蒡根2-2.3，柠檬酸水适量。

2.根据权利要求1所述的一种米酒双菇美容梨酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取梨子、梨花、梨叶，洗净沥干，将梨子去核去柄，皮肉分开，分盘装好，将梨皮、梨叶、西洋参、牛蒡根混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汤汁；

（2）将紫苏油粕、蛋黄进行粉碎，兑水搅拌均匀后，接种体系重量3-4%的乳酸菌，在40℃-45℃温度下发酵5-6小时；杏鲍菇、平菇洗净切碎，置于笼屉上隔水熏蒸10-15分钟，之后取出置于漏勺中，用烧滚的甜米酒浇2-3遍，沥干待用；

（3）取梨子果肉，切成丁状，将梨丁浸没于柠檬酸水中8-10分钟，取出沥干，置于笼屉上，再用步骤（1）所得汤汁熏蒸15-20分钟，待用；

（4）将上步骤所得梨丁与步骤（2）所得物料混合打浆，倒入锅中，再加入卡拉胶、黄原胶、适量白砂糖，在90-95℃下熬煮15-20分钟，冷却待用；

（5）取梨花、红糖，混合揉搓至烂，再加入4%-5%的食盐，混合搅拌均匀，再放入玻璃罐密封，置于阳光下照射12-15天，取出兑水榨浆，滤得浆液，并与剩余各物料混合均匀，杀菌后密封罐装，即得。