[发明专利]一种泡椒南瓜即食杂粮小馒头及其制备方法

权利要求书

1.一种泡椒南瓜即食杂粮小馒头，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：

老南瓜500~550、苦瓜30~35、胡萝卜25~30、泡椒5~7、小麦粉300~350、酵母粉5~8、杂粮面粉80~85、熟咸鸭蛋黄25~30、苹果醋15~17、白砂糖10~15、鱼油13~15、葡萄籽提取物5~7、核桃仁粉13~15和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种泡椒南瓜即食杂粮小馒头，其特征在于由下述步骤制成：

（1）、将老南瓜清洗干净，去皮去瓤后切成丁，将苦瓜和胡萝卜清洗后切片，混合入坛，再加入泡椒、苹果醋、白砂糖等密封腌制1~2天，取出后蒸制15~20分钟，打成酱泥状；

（2）、将小麦粉、酵母粉、熟咸鸭蛋黄、葡萄籽提取物、核桃仁粉等充分混合，再边加入步骤1边揉和，适量添加水使之揉成表面光滑的面团，接着再不断揉搓12~15分钟，使之更加均匀有弹性；

（3）、将步骤2的面团用面盆罩着，于25~28℃的室温下静置25~30分钟，使之发酵膨胀，然后分成拳头大小的面团，下铺杂粮面粉进行揉制，形成手指粗细的长条，放入蒸笼蒸制25~30分钟，刷上薄薄一层鱼油，再于烤箱高火烤制1~2分钟，每3公分等切成段即可。