[发明专利]一种三色胶原美容跳味拼菜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及一种三色胶原美容跳味拼菜及其制备方法。

背景技术

药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。田螺壳，味甘，性平，无毒。本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，再配以生地等药物，可使其具有和胃、止泻、祛痰、清热凉血等保健功效。

发明内容

本发明目的是为了提供一种三色胶原美容跳味拼菜，以此增加田螺壳在食品中的应用。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种三色胶原美容跳味拼菜，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：

主料：猪皮200~230

辅料：陈皮5~8、生地5~7、田螺壳10~13、雪梨30~35、红枣8~12、干槐花5~8、黑芝麻10~13、黑木耳100~110、银耳100~110、荆芥叶5~10

调料：食盐5~7、辣椒油20~23、老抽5~7、冰糖8~12

一种三色胶原美容跳味拼菜的制备方法，包括以下步骤：

1）、将猪皮和陈皮、红枣、干槐花混合，加入5~10倍水加热熬煮30~50分钟，取出猪皮，冷却后切成长条状，再烤制3~5分钟，刷上辣椒油；

2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；

3）、将黑木耳用热水泡开，然后切成片状，热锅溜油，放入黑芝麻和黑木耳，翻炒3~5分钟，加入老抽、食盐和少量汤水，收汁，盛出；

4）、将银耳用热水泡开，切成片状，与雪梨、生地、冰糖混合，加入等量水，放入竹笼蒸制20~25分钟；

5）、将步骤3、步骤1、步骤4装盘，并依次平行相间排列，均匀浇上步骤2所得滤液，并加以荆芥叶点缀。

猪皮猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

本发明的优点是：

1、本发明的一种三色胶原美容跳味拼菜所选猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，制成不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

2、本发明的一种三色胶原美容跳味拼菜，其有效成分具有益气清肠、滋阴润肺、延缓皮肤的衰老等保健作用。

3、本发明的一种三色胶原美容跳味拼菜具有菜色丰富，营养美味，荤素搭配等特点。

4、本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，易于人体吸收。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明。

实施例一

一种三色胶原美容跳味拼菜，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：

主料：猪皮200~230

辅料：陈皮5~8、生地5~7、田螺壳10~13、雪梨30~35、红枣8~12、干槐花5~8、黑芝麻10~13、黑木耳100~110、银耳100~110、荆芥叶5~10

调料：食盐5~7、辣椒油20~23、老抽5~7、冰糖8~12

一种三色胶原美容跳味拼菜的制备方法，包括以下步骤：

1）、将猪皮和陈皮、红枣、干槐花混合，加入5~10倍水加热熬煮30~50分钟，取出猪皮，冷却后切成长条状，再烤制3~5分钟，刷上辣椒油；

2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；

3）、将黑木耳用热水泡开，然后切成片状，热锅溜油，放入黑芝麻和黑木耳，翻炒3~5分钟，加入老抽、食盐和少量汤水，收汁，盛出；

4）、将银耳用热水泡开，切成片状，与雪梨、生地、冰糖混合，加入等量水，放入竹笼蒸制20~25分钟；

5）、将步骤3、步骤1、步骤4装盘，并依次平行相间排列，均匀浇上步骤2所得滤液，并加以荆芥叶点缀。