[发明专利]一种粉丝百合奶泡凤爪及其制备方法

权利要求书

1.一种粉丝百合奶泡凤爪，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

主料：凤爪300~350、粉丝30~35

辅料：百合50~55、生地5~7、田螺壳10~13、苦瓜30~35、芝麻10~15、鲜牛奶100~120

调料：醋10~12、酱油5~8、高汤500~550、食盐10~13。

2.根据权利要求1所述的一种粉丝百合奶泡凤爪，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、将凤爪清洗干净，入锅加入高汤和少量水，高温焖煮1~1.5小时，取出凤爪，并将凤爪与醋和食盐混合拌匀；

2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；

3）、将百合、苦瓜清洗干净，切片，混合后再与鲜牛奶、生地、步骤2的滤液混匀，煮至沸腾，再将芝麻热锅炒至5~6成熟，碾碎加入其中；

4）、将粉丝用热水泡开，滤去多余水分，过边溜油，放入炒制，加入酱油和少量高汤，再将步骤1的凤爪放入，收汁，盛出摆盘，再将步骤3的所得物均匀浇至其上。