[发明专利]一种米糠油的脱蜡方法

说明书

本发明涉及一种米糠油的脱蜡方法，具体步骤为：脱臭之后的米糠油打入预先充满氮气的种子罐及抽真空的结晶罐，种子罐中加入相对比例的助滤剂进行搅拌。搅拌后的混合油进入负压1号结晶罐，结晶后的米糠油进入预先抽真空的养晶罐，养晶完后进入暂存罐，由暂存罐再打入预涂罐预涂过滤得成品油。采用本发明的方法对米糠油进行脱蜡，从结晶罐开始到成品全程采用密闭保鲜，防止油脂与空气接触，避免油脂氧化。待油脂充满整个结晶罐后再通入冷媒水，降低了油中水分含量，本发明冷冻试验长于国家标准规定。

技术领域

本发明属于油脂加工技术领域，具体涉及一种米糠油的脱蜡方法。

背景技术

米糠油具有很高的营养价值，在欧美韩日等发达国家，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱，并早已成为西方家庭的日常健康食用油。

迄今为止，米糠油脱蜡工艺主要为冬化过滤脱蜡法，如申请号为201310527111.3，发明名称为一种米糠油脱蜡的方法，该发明中公开了将未经脱蜡的米糠油通入分离塔内进行闪蒸，将大部分米糠蜡蒸出并贮存于储蜡罐中；然后将米糠油通入脱蜡槽进行冬化过滤脱蜡。冬化是一种晶析分离的方法之一，是将油脂冷却使凝固点较高的甘油酯等结晶析出的过程。油脂经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后，冬化还会有少量固体脂肪呈絮状沉淀析出，影响外观。冬化是把油脂缓慢搅拌，控制冷却速度，冷却至 4～6℃，约 24h，使固体脂肪生成较大结晶，分离析出。再经过过滤，把油和固体脂肪分离。由于米糠油含蜡质较多，冬化过滤脱蜡法脱蜡，冬化时间长，过滤设备非常容易堵塞，清理较为麻烦，不适应大规模生产与操作。

中国米糠油原料资源丰富，但米糠油的生产和消费还处在起步阶段，年产量不足12万吨。加速米糠油发展是人们对健康营养油的迫切需要。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种米糠油的脱蜡方法，具体为一种全程密闭保鲜，冷冻试验良好的米糠油的脱蜡方法。本发明冷冻试验长于国家标准规定（国家标准规定是5.5小时）本发明的技术方案如下：

一种米糠油的脱蜡方法，具体步骤为：

脱臭之后的米糠油打入预先充满氮气的种子罐及抽真空的结晶罐，种子罐中加入助滤剂进行搅拌。搅拌后的混合油进入结晶罐，指负压1号结晶罐即采用了抽真空负压的结晶罐，结晶后的米糠油进入预先抽真空的养晶罐，养晶完后进入暂存罐，由暂存罐再打入预涂罐预涂过滤得成品油。

上述的种子罐中助滤剂的添加量为脱臭米糠油量的12‰～16‰，混合搅拌3～5分钟快速打入结晶罐；优选的，助滤剂的添加量为14‰，混合搅拌4分钟快速打入结晶罐。

上述负压1号结晶罐预先抽真空，负压压力为-0.02～-0.005pa，待油充满整个结晶罐后通入冷媒水（冷媒水指冷凝水与乙二醇混合液），搅拌速度为60～70转/分钟，结晶后油温冷却至10～15℃；优选的，负压压力为-0.01pa，待油充满整个结晶罐后通入冷媒水，搅拌速度为65转/分钟，油温冷却至12℃。

上述的米糠油脱蜡的方法中，养晶罐为2个，均预先抽真空，使得负压压力为-0.01pa，待油充满整个养晶罐后通入冷媒水，搅拌速65转/分钟，养晶后油温冷却至5～7℃。

上述的米糠油脱蜡的方法，结晶罐中的油溢流至养晶罐，结晶和养晶时间为24小时。

上述的米糠油的脱蜡的方法,养晶后的米糠油由暂存罐再打入预涂罐之前用氮气吹过滤网，隔绝氧气。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

本发明对米糠油进行脱蜡，全程采用充氮气及负压保鲜，保鲜时间长；负压1号结晶罐中注满油后在通入冷媒水，避免了先通冷媒水再进油时遇热产生的水混入油中，水分超标；在打入预涂罐之前，预涂罐先用氮气充网，隔绝氧气，防止油回色。

具体实施方式