[发明专利]一种天麻核桃营养粉及其制备方法

权利要求书

1.一种制备天麻核桃营养粉的方法，其特征在于包括以下步骤：

a、核桃去皮：核桃采用稀碱液和超声波综合法去皮，即采用0.1~0.5%的NaOH 沸腾15~20秒，然后超声20~30分钟，水冲洗去皮，并采用柠檬酸液护色和中和碱30~40分钟；

b、润料：将去皮核桃仁与水混合，料液比1：4~6，水温55~65℃，润泡3~4小时，使核桃多糖部分转变为环糊精，产生更好乳化作用；

c、天麻粉碎：天麻经粉碎机粉碎后，过100~200目筛；

d、红枣汁的提取：红枣去核，并采用粉碎机粉碎，料液比1：5~8，浸提温度50~60℃，浸提4~5小时；

e、红枣汁的调配：将步骤d提取的红枣汁采用100-200目筛过滤，然后用蒸馏水将红枣汁的可溶性固形物含量调至3~5%；

f、磨浆：将经步骤b处理后的核桃仁、经步骤c制得后的天麻粉以及经步骤e制得的红枣汁均匀混合，并采用胶体磨磨浆，然后用100~120目筛网过滤，反复2~3次，得到混合乳状液；

g、均质：将步骤f制得的混合乳状液的料温调至50~55℃，然后利用均质机将混合乳状液均质2~3次；

h、调节乳液温度：调节混合乳状液的温度为55~65℃，确保混合乳状液呈部分糊化状态，并且粘度适中；

i、喷雾干燥：设定蠕动泵转速为2.1~2.7mL/min，进口温度180℃~200℃，泵入混合乳状液进行干燥即成。