[发明专利]一种红枣枸杞酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种药酒的制备方法，具体涉及一种红枣枸杞酒的制备方法。

背景技术

酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。适量饮酒，可以怡情助兴，但过饮则乱性，酗酒则耗损元气，甚至于殒命。医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性，故有“酒为百药之长”的说法。将强身健体的中药与酒溶于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种红枣枸杞酒的制备方法。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案是：

一种红枣枸杞酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)选料：选用无霉烂变质的枸杞、红枣、糯米；

(2)浸泡：将糯米用温水浸泡2‐3天，将枸杞、红枣破碎后用清水浸泡至透；

(3)蒸料：将浸泡好的糯米蒸熟蒸透，然后快速晾至常温；将晾后的糯米放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞、红枣煮熟，晾至常温，用水浸泡；

(4)发酵：将糯米倒入发酵容器中，取干酵母用温水泡透后倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度控制在32‐38℃之间，每隔3小时搅拌1次，2天后，每12小时搅动1次，3天后不再搅动，发酵6‐7天后，将浸泡的枸杞、红枣和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀；

(5)过滤：将发酵液过滤入坛，加白酒后密封放置阴凉处储存，发酵液与白酒的体积比为4:1；

(6)调配：将贮藏半年后的酒液过滤倒出，加食用酒精调配至16‐18度；

(7)灌装杀菌：将红枣枸杞酒灌装后水浴杀菌，煮制温度90‐100℃，时间30分钟，制得成品。

步骤(1)中所选用的枸杞、红枣、糯米的质量比为1:1:4。

步骤(4)中干酵母的接种量为0.2‐0.3％。

步骤(5)中加入的白酒的度数为75度。

本发明的优点是：本发明制备的红枣枸杞酒，颜色浅澄红色、橙清透明，口味酸甜可口、芳香诱人、老少皆宜。

具体实施方式

下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种红枣枸杞酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)选料：选用无霉烂变质的枸杞、红枣、糯米；

(2)浸泡：将糯米用温水浸泡2天，将枸杞、红枣破碎后用清水浸泡至透；

(3)蒸料：将浸泡好的糯米蒸熟蒸透，然后快速晾至常温；将晾后的糯米放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞、红枣煮熟，晾至常温，用水浸泡；

(4)发酵：将糯米倒入发酵容器中，取干酵母用温水泡透后倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度控制在32‐34℃之间，每隔3小时搅拌1次，2天后，每12小时搅动1次，3天后不再搅动，发酵6天后，将浸泡的枸杞、红枣和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀；

(5)过滤：将发酵液过滤入坛，加白酒后密封放置阴凉处储存，发酵液与白酒的体积比为4:1；

(6)调配：将贮藏半年后的酒液过滤倒出，加食用酒精调配至16度；

(7)灌装杀菌：将红枣枸杞酒灌装后水浴杀菌，煮制温度90‐100℃，时间30分钟，制得成品。

步骤(1)中所选用的枸杞、红枣、糯米的质量比为1:1:4。

步骤(4)中干酵母的接种量为0.2％。

步骤(5)中加入的白酒的度数为75度。

实施例2

一种红枣枸杞酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)选料：选用无霉烂变质的枸杞、红枣、糯米；

(2)浸泡：将糯米用温水浸泡3天，将枸杞、红枣破碎后用清水浸泡至透；

(3)蒸料：将浸泡好的糯米蒸熟蒸透，然后快速晾至常温；将晾后的糯米放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞、红枣煮熟，晾至常温，用水浸泡；

(4)发酵：将糯米倒入发酵容器中，取干酵母用温水泡透后倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在34‐36℃之间，每隔3小时搅拌1次，2天后，每12小时搅动1次，3天后不再搅动，发酵7天后，将浸泡的枸杞、红枣和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀；

(5)过滤：将发酵液过滤入坛，加白酒后密封放置阴凉处储存，发酵液与白酒的体积比为4:1；