[发明专利]一种儿童补锌奶糖

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种儿童补锌奶糖。

背景技术

锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育过程中起着极其重要的作用，常被人们誉为“生命之花”和“智力之源”。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的最新调查结果表明，我国少年儿童的缺锌率高达60％，这60％的儿童每日锌摄入量不足世卫组织推荐量的一半，也就是说每2个孩子中就有1个缺锌。缺锌将直接造成儿童免疫力低下，影响孩子的生长发育，导致身材矮小或智力发育不良等严重后果。而作为人体必需微量元素的锌却不能在体内合成，补锌只能靠食物来供给。一项对1～6岁儿童每日锌的摄入量的调查显示，锌的每日摄入量仅达到膳食供给量标准的50％，远远不能满足儿童生长发育的需要。

发明内容

针对上述现有技术的不足，本发明要解决的技术问题是提供一种儿童补锌奶糖。

为解决上述技术问题，本发明采取的方案是：

一种儿童补锌奶糖，由以下重量份原料制成：葡萄糖酸锌3‐5份、蔗糖20‐30份、蜂蜜5‐10份、奶油5‐10份、奶粉20‐30份、炼乳5‐10份、食用明胶3‐6份。

优选地，一种儿童补锌奶糖，由以下重量份原料制成：葡萄糖酸锌4份、蔗糖25份、蜂蜜7.5份、奶油7.5份、奶粉25份、炼乳7.5份、食用明胶4.5份。

上述儿童补锌奶糖的制备方法，包括以下步骤：

(1)按重量份，称取奶油、奶粉、炼乳及叶酸，将奶油加热90‐100℃，加入葡萄糖酸锌搅拌，至葡萄糖酸锌完全溶解，再加入奶粉和炼乳，搅拌均匀，即成为复合膏体备用；

(2)按重量份，称取红糖和蜂蜜，与纯净水以重量比为1:2的比例混合加热到60℃，待红糖和蜂蜜充分溶解，用150目筛过滤后，用泵输送到储糖罐进行连续煮糖机熬煮，煮至糖浆温度达到80℃备用；

(3)按重量份，称取明胶，与纯净水以重量比为1:1的比例混合加热到90℃，待明胶充分溶解，加入准备好的糖浆混合、进行中速搅打10‐15min，得胶体乳浊液；

(4)将上述胶体乳浊液中加入复合膏体，形成复杂多相的乳浊液，高速搅打25‐30min进行分散和包裹空气，进一步乳化，逐步形成多孔性的半固体乳浊液；

(5)将上述半固体乳浊液冷却到温度30‐40℃，即成为具有可塑性、富有弹性的奶糖；

(6)依次进行定型、冷却、切块、装袋、即可。

本发明的补锌奶糖制备方法简单，能够提供丰富的锌元素，非常容易被人体吸收和利用，且味道佳，是儿童补锌的佳品。

具体实施方式

下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种儿童补锌奶糖，由以下重量份原料制成：葡萄糖酸锌3份、蔗糖20份、蜂蜜5份、奶油5份、奶粉20份、炼乳5份、食用明胶3份。

实施例2

一种儿童补锌奶糖，由以下重量份原料制成：葡萄糖酸锌4份、蔗糖25份、蜂蜜7.5份、奶油7.5份、奶粉25份、炼乳7.5份、食用明胶4.5份。

实施例3

一种儿童补锌奶糖，由以下重量份原料制成：葡萄糖酸锌5份、蔗糖30份、蜂蜜10份、奶油10份、奶粉30份、炼乳10份、食用明胶6份。

上述儿童补锌奶糖的制备方法，包括以下步骤：

(1)按重量份，称取奶油、奶粉、炼乳及叶酸，将奶油加热90‐100℃，加入葡萄糖酸锌搅拌，至葡萄糖酸锌完全溶解，再加入奶粉和炼乳，搅拌均匀，即成为复合膏体备用；

(2)按重量份，称取红糖和蜂蜜，与纯净水以重量比为1:2的比例混合加热到60℃，待红糖和蜂蜜充分溶解，用150目筛过滤后，用泵输送到储糖罐进行连续煮糖机熬煮，煮至糖浆温度达到80℃备用；

(3)按重量份，称取明胶，与纯净水以重量比为1:1的比例混合加热到90℃，待明胶充分溶解，加入准备好的糖浆混合、进行中速搅打10‐15min，得胶体乳浊液；

(4)将上述胶体乳浊液中加入复合膏体，形成复杂多相的乳浊液，高速搅打25‐30min进行分散和包裹空气，进一步乳化，逐步形成多孔性的半固体乳浊液；

(5)将上述半固体乳浊液冷却到温度30‐40℃，即成为具有可塑性、富有弹性的奶糖；

(6)依次进行定型、冷却、切块、装袋、即可。

应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。