[发明专利]一种南瓜醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201510220861.5 | 申请日： | 2015-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN104830658A | 公开（公告）日： | 2015-08-12 |
| 发明（设计）人： | 黄秀英 | 申请（专利权）人： | 黄秀英 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 533400 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种南瓜醋及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)原料采集：选用8～9成熟、无变质、新鲜的南瓜为原料；
(2)南瓜处理：先将南瓜清洗干净，接着将南瓜切分并去除瓜皮、瓜籽；
(3)破碎：将南瓜打成肉泥；
(4)原料配比：南瓜肉泥100斤、红糖7～8斤、乳酸菌2～3斤、醋酸菌1～2；
(5)混料发酵：将上述原料混合并搅拌均匀，然后放置于容器中进行厌氧发酵，在温度为23～25°环境下发酵15～30天；
(6)浆渣分离：将发酵物进行过滤得到澄清的原醋母液；
(7)勾兑：按需将原醋母液勾兑适量的清水而得成品南瓜醋原料液；
(8)成品：按量将甜玉米醋原料液分装于盛装容器中，然后经过灭菌而得南瓜醋成品。
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