[发明专利]一种酱椒粉及其制备方法以及一种调味粉在审
| 申请号： | 201510219639.3 | 申请日： | 2015-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN104770703A | 公开（公告）日： | 2015-07-15 |
| 发明（设计）人： | 陈健 | 申请（专利权）人： | 益阳家家润食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/23 | 分类号： | A23L1/23 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 413000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酱椒粉 及其 制备 方法 以及 调味 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱椒粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将辣椒粉碎过筛，与酱汁和蒸馏酒混合发酵后，喷雾干燥，得到酱椒粉；
所述酱汁为豆豉酱离心分离得到的酱汁。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述辣酱为湘研5号辣椒。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述辣椒、酱汁和蒸馏酒的质量比为100:(30～50)：(3～5)。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵的温度为25～30℃，所述发酵的时间为5～7天。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述蒸馏酒的稻谷酿造酒精度为45％～50％。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥的进口温度180～210℃，出口温度100～110℃。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述喷雾干燥之后，还包括粉碎的工序。
8.一种由权利要求1～7任意一项权利要求制备得到的酱椒粉。
9.一种调味粉，其特征在于，包括由权利要求1～7任意一项权利要求制备得到的酱椒粉。
10.根据权利要求9所述的调味粉，其特征在于，还包括腐乳粉、花椒粉、葱粉、大蒜粉、味精、I+G和八角粉中的一种或多种。
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