[发明专利]一种番茄肉酱及其制备方法

权利要求书

1.一种番茄肉酱，其特征在于，所述的番茄肉酱由以下重量份的原料组成：

鲜肉      25～40,

番茄      40～60，

番茄酱   40～60，

洋葱      20～30，

植物油   6～10，

黑胡椒粉      1～3，

盐   2～5，

白砂糖   6～10，

蒜末    10～15。

2.根据权利要求1所述的一种番茄肉酱，其特征在于，所述的鲜肉为鲜鸡肉或鲜牛肉。

3.根据权利要求1所述的一种番茄肉酱的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：

S1.取材：按照所述的重量份，称取原料；

S2.原料预处理，其包括以下子步骤：

S21.将洋葱和鲜肉切成0.4～0.6cm见方的碎粒；

S22.番茄用搅拌机搅拌5～10min，得到番茄糊；

S3.原料加工，其包括以下子步骤：

S31.锅中加入植物油，倒入蒜末和洋葱碎，用小火炒30～60S，倒入肉粒，大火炒5～10min；

S32.加入番茄酱和步骤S22得到的番茄糊翻炒10～15min，加入黑胡椒粉、盐、白砂糖，炒匀；

S33.锅里加入纯净水，直到刚好淹没物料，煮沸，随后转小火熬20～30min至酱料浓稠；

S34.将浓稠酱料置于室温下，冷却50～80min，灌装；

S4.灭菌：将灌装后的酱料在100～125℃下，灭菌10～20分钟，冷却至室温，得到番茄肉酱。