[发明专利]海鲜千层面及其制作方法

权利要求书

1.海鲜千层面，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：千层面皮200-250份、奶酪100-120份、三文鱼60-80份、鳕鱼60-80份、虾仁30-40份、蟹肉30-40份、洋葱50-60份、大蒜10-20份、胡萝卜30-35份、胡瓜15-20份、西芹10-18份、蘑菇15-20份、芝麻菜6-10份、番茄酱15-20份、迷迭香6-10份、百里香4-8份、黑胡椒3-6份、白糖4-7份、盐3-5份、红酒10-16份、橄榄油8-18份、面粉20-30份、黄油20-30份、牛奶150-180份、豆蔻粉5-8份。

2.根据权利要求1所述海鲜千层面，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成：千层面皮220份、奶酪100份、三文鱼65份、鳕鱼65份、虾仁35份、蟹肉35份、洋葱50份、大蒜10份、胡萝卜32份、胡瓜16份、西芹12份、蘑菇16份、芝麻菜6份、番茄酱18份、迷迭香7份、百里香5份、黑胡椒5份、白糖5份、盐4份、红酒12份、橄榄油16份、面粉24份、黄油28份、牛奶160份、豆蔻粉6份。

3.海鲜千层面的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将洋葱、大蒜、胡萝卜、胡瓜、西芹、蘑菇、芝麻菜切成丁备用，奶酪切成片备用；

（2）将新鲜的三文鱼、鳕鱼、虾仁和蟹肉切成丁，混合均匀，加入黑胡椒、盐、白糖和红酒，腌渍2小时，制成海鲜馅；

（3）炒锅中放入橄榄油，当油5成热时加入海鲜馅炒散，放入洋葱、大蒜、胡萝卜、胡瓜、西芹、蘑菇、芝麻菜，再加入番茄酱，倒入水，熬煮30-40分钟，最后放入迷迭香和百里香进行调味，成为海鲜馅料；

（4）黄油入锅融化，加入面粉，并沿同一个方向搅拌至无干粉，再慢慢倒入牛奶，边倒入边搅拌，最后加入豆蔻粉，搅拌均匀成糊状，制成白酱；

（5）锅中加入清水，放入千层面皮、盐和橄榄油，大火煮5分钟后，再放入冷水中冷却至室温，捞出后沥干水，铺在烤盘上，在千层面皮上依次铺上海鲜馅料、奶酪片，再铺上一层千层面皮，抹上白酱，再铺一层千层面皮，铺上海鲜馅料、奶酪片，以此类推，制成海鲜千层面，将海鲜千层面放入预热至220℃的烤箱中，烤25-30分钟，制成成品，成品晾凉后进行杀菌、真空包装即可。