[发明专利]一种地龙氨基酸饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于地龙氨基酸食品加工领域，尤其涉及一种地龙氨基酸饮料及其制作方法。

背景技术

氨基酸是生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成人体营养所需蛋白质的基本物质。氨基酸包括必需氨基酸、半必需氨基酸和条件必需氨基酸、非必需氨基酸。1、必需氨基酸指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给；成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20％～37％，必需氨基酸共有8种其作用分别是：(1)赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；(2)色氨酸：促进胃液及胰液的产生；(3)苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；(4)蛋氨酸(甲硫氨酸)：参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；(5)苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；(6)异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；(7)亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；(8)缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢；2、半必需氨基酸和条件必需氨基酸：人体虽能够合成精氨酸和组氨酸，但通常不能满足正常的需要，因此，又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸，在幼儿生长期这两种是必需氨基酸，人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降，成人比婴儿显著下降。3、非必需氨基酸：指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸，例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。

由于各种氨基酸在人体的生理活动过程中起着非常重要的作用，因此，补充氨基酸尤其是必需氨基酸、半必需氨基酸和条件必需氨基酸显得尤为重要。

发明内容

本发明针对上述技术问题，提供了一种含有18种氨基酸的地龙氨基酸饮料及其制作方法。

本发明所采用的技术方案为：

一种地龙氨基酸饮料，其特征在于，各组分按质量份数组成为：地龙氨基酸提取液5-25份、枸杞提取液1-5份、果汁1-15份、白砂糖5-15份、羧甲基纤维素钠0.01-0.03份、柠檬酸0.1-0.5份、RW菌0.3-0.8份、香精0.1-0.2份、水40-80份。

各组分按较优质量份数组成为：地龙氨基酸提取液12份、枸杞提取液2份、果汁8份、白砂糖10份、羧甲基纤维素钠0.02份、柠檬酸0.3份、RW菌0.5份、香精0.15份、水67份。

所述水选用纯净水。

一种地龙氨基酸饮料的其制作方法，其特征在于，按照如下步骤进行：

(一)地龙氨基酸提取液的制备

A、发酵：选用纯正赤子爱胜大平二号成蚓为制备原料，筛除漂洗各种杂质并沥干泻水，在发酵罐内80-90℃下恒温发酵1-3小时；

B、自溶：达到所述步骤A的要求就可以自溶，得到的是溶液；

C、分解：在所述步骤B中所得到的溶液中加入100g/L-300g/L浓度的食盐水，在组织匀浆器中高速匀浆5-15分钟后，在35-45℃下加热20-30分钟分解蚯蚓体内的蛋白成分，得到分解混合物；

D、过滤：将所述步骤C所得的分解混合物用分离设备进行固液分离，过滤并收集上清液；

E、吸取上清液：将步骤D所得的上清液超滤15-25分钟，收集超滤液，然后将超滤液再次超滤15-25分钟，浓缩有效成份液体后静置1-3个小时；

F、沉淀：收集所述步骤E中静置后的溶液和沉淀物；

G、层析：利用层析设备进行层析，得到氨基酸溶液，即为地龙氨基酸提取液；

(二)枸杞提取液的制备

在枸杞中按照质量比1:1的比例加水，匀浆后离心，离心液通过微滤装置过滤，按0.5％比例加入RW菌生物防腐，待用；

(三)饮料的制备

(1)按上述质量份数称量各组分；

(2)地龙氨基酸提取液中加入RW菌、柠檬酸、枸杞提取液在保温罐内保温；

(3)在所述步骤(2)所得液体中依次加入果汁、白砂糖、羧甲基纤维素钠、香精，搅拌均匀；

(4)在所述步骤(3)所得混合物中按比例加水调配，灭菌、灌装、冷却、包装，经检验合格即得成品。

所述步骤(二)、(2)中，RW菌的总用量为0.3-0.8份。

所述(2)中，较优的保温温度为80-90℃，较优的保温时间为30分钟。

所述(4)中，较优的灭菌条件为在115～135℃下杀菌10秒。

本发明的有益效果为：

1、本发明产品配方独特，饮用口感好，含有人体需求的18种氨基酸和增强人体免疫力有益菌；