[发明专利]具有减少或消除的甜菊的后味的甜菊组合物

说明书

本申请是申请日是2011年08月23日、国际申请号是PCT/IB2011/003351、中国国家申请号为201180040163.7、发明名称为“具有减少或消除的甜菊的后味的甜菊组合物”的发明申请的分案申请。

相关申请的交叉引用

本发明要求2011年8月22日提交的美国专利申请第13/214,397号的优先权，且还根据35 U.S.C.§119(e)要求2010年8月23日提交的美国临时申请序列号61/369,381的权益，将其全部援引加入本文。

技术领域

本发明公开了具有减少量的莱鲍迪甙C(RC)和/或杜克甙A(DA)的甜菊组合物。莱鲍迪甙C和/或杜克甙A的量减少或消除减少或消除了与甜菊组合物有关的后味(aftertaste)。

背景技术

甜菊是葵花科(菊科(Asteraceae))中的有约240个物种草本植物和灌木的属，产于亚热带和热带南美洲和中美洲。

物种甜菊(Stevia rebaudiana Bertoni)通常被称为甜叶菊、糖叶、或简称甜菊，由于其具有甜的叶子而被广泛种植。传统上，已将所述叶子用作甜味剂。甜菊糖甙和莱鲍迪甙是甜菊植物的叶中发现的糖甙的主要成分。

已在甜菊中发现超过100种植物化学成分。其富含萜类和黄酮类。在这8种糖甙中，甜菊糖甙被认为是最甜的，并且已经过测试比糖甜约300倍。占甜菊叶6-18％的甜菊糖甙也是叶中最占优势的糖甙。其他甜味成分包括甜菊双糖甙、莱鲍迪甙A-E和杜克甙A。

甜菊中的主要植物化学成分包括：芹菜素、澳泽兰素、广寄生甙、β-谷甾醇、咖啡酸、菜油甾醇、石竹烯、矢车菊黄素、绿原酸、叶绿素、大波斯菊甙、木犀草甙、胡萝卜甾醇、二萜糖甙、杜克甙A-B、茴香甙、甲酸、赤霉酸、赤霉素、吲哚-3-乙腈、异栎素、异甜菊醇、泽兰醇、堪非醇、贝壳杉烯、羽扇豆醇、木犀草素、蓼属甙、槲皮素、槲皮甙、莱鲍迪甙A-F、莨菪亭、甜叶菊素(sterebin)A-H、甜菊醇、甜菊双糖甙、甜菊单糖甙、甜菊糖甙、甜菊糖甙a-3、豆甾醇、伞形酮和叶黄素。

甜菊提取物通常包含高百分比的二萜甜菊醇的糖甙。甜菊(Stevia rebaudiana)的叶包含10种不同的甜菊醇糖甙。人们认为甜菊醇糖甙是高强度的甜味剂(约为蔗糖的250-300倍)，并且已作为用于一系列食物产品的甜味剂，在多个国家中使用若干年。甜菊糖甙和莱鲍迪甙A是主要的甜味化合物，并且通常伴有较少量的其它甜菊醇糖甙。由于甜味较高且苦味较低，因此莱鲍迪甙A的味质优于甜菊糖甙(Phytochemistry 68,2007,1855-1863)。

甜菊醇及其糖甙(其为添加剂甜菊醇糖甙中的主要甜味剂)的结构和化学文摘注册号如下所示：

甜菊醇糖甙配制物通常为易溶于水和乙醇的白色至淡黄色粉末。所述粉末可能是无味的或具有轻微的特征性气味。在相同的条件下，水溶液比蔗糖甜200-300倍。由于其提取物的甜度是糖甜度的至多300倍，因此随着对于低碳水化合物、低糖食品替代物的需求增加，甜菊受到关注。

医学研究还已显示甜菊在治疗肥胖症和高血压中的可能的益处。由于甜菊对于血糖的作用可忽略，因此其作为天然甜味剂对于需要控制碳水化合物饮食摄入的人具有吸引力。

做为甜味剂和糖替代物，莱鲍迪甙A具有慢于糖的起甜作用和长于糖的持续时间，并且被认为与蔗糖极为接近，但其提取物中的一些在高浓度下可能具有苦的后味或甘草样的后味。所有的甜菊醇糖甙都是苦的，一些苦味程度较低，一些苦味程度较高。

因此，需要能够克服上述现有缺点中的一个或多个缺点的甜味剂。

发明内容

本发明出人意料地提供了掩盖、降低或消除甜味组合物中苦味的能力。具体而言，包含甜菊醇糖甙的组合物通常具有苦的后味。本发明的组合物的改善的口味部分地基于自甜菊组合物中减少或消除莱鲍迪甙C和/或杜克甙A。

已出人意料地发现，自甜菊组合物例如甜菊提取物中减少或消除莱鲍迪甙C、杜克甙A、或两者克服、降低、消除或掩盖与甜菊例如莱鲍迪甙A相关的后味。

因此，本发明提供了包含减少量或不存在量的莱鲍迪甙C、杜克甙A或两者的组合物和制备不含莱鲍迪甙C、杜克甙A或两者或含有减少的浓度的莱鲍迪甙C、杜克甙A或两者的甜菊组合物的方法。