[发明专利]一种大菱鲆鱼皮胶原蛋白的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种胶原蛋白的制备方法，具体涉及一种从大菱鲆鱼皮中制备胶原蛋白的方法。

背景技术

近年来，随着水产养殖规模的日益扩大和养殖技术的不断完善，养殖鱼类的产量提高很快。我国水产品产量一直保持着高速增长势头，2007年达4747.5万t，约占世界水产品产量的35%，位居世界第一位。但我国水产品的加工和综合利用方面仍与世界水平差距较大，我国的水产品加工率不足30%，而发达国家水产品的加工率在80%以上。在鱼类的分割加工过程中会产生出大量下脚料，其质量占鱼体总重的30%～50%，其中约10%是鱼皮。目前，这些鱼皮并没有被充分利用，大部分作为废弃物被丢弃，造成资源浪费的同时还会严重污染环境。 鱼皮中的主要成分为胶原蛋白（占总质量80%以上），对鱼皮胶原进行局部水解，将其中的胶原蛋白提取出来，可作为一种高档材料广泛应用于医药、食品及化妆品领域。因此，有效利用水产加工过程中产生的鱼皮废弃物提取胶原蛋白，不仅可以变废为宝，而且可作为一种新型安全的胶原蛋白资源，用以弥补猪、牛等哺乳动物胶原蛋白资源的不足。对进一步促进水产养殖业的可持续发展、提高水产养殖加工业的附加值具有重大的现实意义。

现有的鱼皮胶原蛋白的提取、纯化采用的方法主要是超声波和酶解法，步骤包括：鱼皮预处理、粉碎、超声波处理、酶解、过滤、浓缩、干燥。这种方法的缺点是：生产周期长、能耗高，鱼皮经超声波和酶解后，胶原蛋白的天然构造遭到破坏，产品黏度小，容易出现苦味。目前已有很多利用鳕鱼皮、鱿鱼皮、鲨鱼皮、鮟鱇鱼皮等来制备胶原蛋白的文献报道，但还没有利用大菱鲆鱼皮来制备胶原蛋白的研究报道。

发明内容

本发明为了克服上述胶原蛋白制法中生产周期长、粘度小、出现苦味的不足，提供了一种从大菱鲆鱼皮胶原蛋白的制备方法，本方法缩短了生产周期，降低了能耗，保证了产品的黏度，避免了苦味的出现。

本发明采用以下技术方案：

一种大菱鲆鱼皮胶原蛋白的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：

（1）清洗鱼皮：用水冲洗鱼皮，去除碎肉、鱼刺等杂质，沥干水后称重；

（2）碱处理：用鱼皮重量3～20倍的NaOH溶液浸泡鱼皮3～20小时；

（3）纯化水清洗：用纯化水反复清洗碱处理过的鱼皮，清洗至pH为5～8；

（4）粉碎：将步骤（3）处理后的鱼皮粉碎至3×3mm的小块；

（5）抽提：向步骤（4）制得的鱼皮中加入鱼皮重量3～20倍的纯化水，在60℃～90℃下保温3～10小时后得抽提液；

（6）抽滤：将步骤（5）所得抽提液经抽滤装置进行抽滤，弃废渣后收集滤液；

（7）沉淀：向滤液中加酒精使得酒精在滤液中的最终浓度为60%～80%，然后静置过夜；

（8）离心干燥：将步骤（7）处理后的滤液去上层废酒精，下层沉淀进行离心，离心后所得沉淀干燥后即得产品。

所述步骤（2）中NaOH溶液浓度为0.05M～0.5M。

所述步骤（7）中酒精的浓度为95%。

所述步骤（8）中离心转速为4000rpm，时间为30min。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：采用酒精进行沉淀，无超声和酶解过程，能耗低，胶原蛋白结构完整，产品粘度高、无苦味；工艺简单，生产周期短，产品质量稳定。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的内容做进一步的详细说明。

对比例

将新鲜的大菱鲆鱼皮用水冲洗，去除碎肉、鱼刺等杂质，沥干水，称取200g，加入2000ml的0.1mol/L的NaOH溶液浸泡24h脱除杂蛋白，随后用去离子水充分洗涤至pH为7，之后用10%的正丁醇溶剂浸泡脱脂24h。脱脂鱼皮用去离子水反复洗涤、沥干后用含有2%胃蛋白酶的0.5mol/L乙酸溶液(1:40，m/V)提取，重复提取2次，每次24h，过滤并合并上清液，得到胶原蛋白粗提液。向粗提液中添加NaCl至盐浓度为0.9mol/L，静置盐析24h后过滤，滤得的胶原沉淀用0.5mol/L的乙酸溶液复溶并依次对0.1mol/L的乙酸和蒸馏水透析，最后冷冻干燥得到36.7g大菱鲆鱼皮胶原蛋白。

实施例1