[发明专利]一种双味鸽子的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及菜肴制作技术领域，具体涉及一种“一箭双雕”菜肴的制作方法。

背景技术

“一箭双雕”又名“一石二鸟”。正如俗话所说的“买一开二”，即是使出了一个招数，同时击倒两个以上的敌人。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。长期食用可能造成孕妇回奶。鸽子肉的脂肪含量仅为73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有一鸽胜九鸡的说法。

发明内容

本发明的目的就是针对现有技术存在的缺陷，提供一种营养丰富，能在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种不同口味的美馔，可滋肾益气，祛风解毒的双味鸽子的制作方法。

其技术方案是：一种双味鸽子的制作方法，包括如下步骤：

1）选取净乳鸽两只，称取配料：淀粉100-200克，鸡蛋100-200克，花生油80-1000克，盐10-20克，味达美20-100克，葱1-5克，姜1-5克，大料1-3克；

2）两只鸽子分别腌制，一只用味达美，另一只用盐里外搓一搓约腌1小时；

    3）取盆一个，加入清汤，葱姜大料放入用盐腌的鸽子，蒸约40分钟；

    4）锅中倒入花生油待油七成热放入用味达美腌制的鸽子，炸成金黄色；

5）取一长约30公分长的竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘即可。

所述制作过程要保持鸽子皮的完整。

所述步骤3）中蒸制时使鸽子要酥烂。

本发明与现有技术相比较，具有以下优点：本发明营养丰富，通过油炸、卤制、入笼蒸等多道工序，制成一道菜肴，食用者在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种不同口味的美馔，可滋肾益气，祛风解毒。

具体实施方式

实施例一：

一种双味鸽子的制作方法，包括如下步骤：

1）选取净乳鸽两只，称取配料：淀粉150克，鸡蛋150克，花生油1000克，盐15克，味达美50克，葱3克，姜3克，大料2克；

2）两只鸽子分别腌制，一只用味达美，另一只用盐里外搓一搓约腌1小时；

    3）取盆一个，加入清汤，葱姜大料放入用盐腌的鸽子，蒸约40分钟；

    4）锅中倒入花生油待油七成热放入用味达美腌制的鸽子，炸成金黄色；

5）取一长约30公分长的竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘即可。

所述制作过程要保持鸽子皮的完整。

所述步骤3）中蒸制时使鸽子要酥烂。

“一箭双雕”是用两只乳鸽，通过油炸、卤制、入笼蒸等多道工序，制成一道菜肴，食用者在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种不同口味的美馔。乳鸽蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，是优质肉食之一，有滋阴补阳，舒心养血补气健身的功效，中医认为乳鸽肉味咸性平，可滋肾益气，祛风解毒。

实施例二：

一种”一箭双雕”菜肴的制作方法，包括如下步骤：

1）选取净乳鸽两只，称取配料：淀粉100克，鸡蛋100克，花生油500克，盐10克，味达美20克，葱1克，姜1克，大料1克；

2）两只鸽子分别腌制，一只用味达美，另一只用盐里外搓一搓约腌1小时；

    3）取盆一个，加入清汤，葱姜大料放入用盐腌的鸽子，蒸约40分钟；

    4）锅中倒入花生油待油七成热放入用味达美腌制的鸽子，炸成金黄色；

5）取一长约30公分长的竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘即可。

所述制作过程要保持鸽子皮的完整。

所述步骤3）中蒸制时使鸽子要酥烂。

本发明通过油炸、卤制、入笼蒸等多道工序，制成一道菜肴，食用者在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种不同口味的美馔，通过将竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘后形成”一箭双雕”菜品，可滋肾益气，祛风解毒。