[发明专利]一种银杏复合保健饮品的制备方法

权利要求书

1.一种银杏复合保健饮品的制备方法，其特征在于，所述的银杏复合保健饮品制备方法的具体步骤如下：

（1）银杏水解液的制备；

a.选取新鲜的、无霉烂变质或虫蛀、无硬心、表皮干净的银杏为原料，去除银杏果外面的硬皮清洗干净，备用

b.将清洗干净的银杏果加入50-60℃的纯净水打浆，浆液在85-90℃进行糊化处理15-20min，至完全糊化；

其中，所述的银杏果与纯净水的质量比为1：7-1：5；

c.将糊化温度液降温至70-75℃，调pH至6-6.5后，添加0.05%-0.10%α-淀粉酶，在72℃液化处理20-30min，然后将水解温度降至60℃，调pH至4-4.5，加入0.05%-0.10%的糖化酶，在60℃进行糖化处理40-60min，最后用碱液调至pH至6.9-7.0，用200目滤布过滤，得到银杏水解液，滤液备用；

（2）核桃液的制备；

将核桃仁原料去除杂质，充分浸泡60-80min，清洗，沥干，放入不锈钢夹层锅中，用碱液去皮处理，倒在筛网上喷淋冲洗，将外种种皮全部除去，倒入浸泡灌中用质量分数为0.1-0.15%的亚硫酸溶液护色5-10min，淋洗后在磨浆机上磨浆，料液比为1：5，粗滤后用胶体磨第2次磨浆，精滤于夹层锅中加水，然后加入乳化剂，在40-45℃下搅拌30-40min，备用；

其中，所述的碱液处理条件为:质量分数为1-3%的氢氧化钠溶液，在100℃下处理1-2min；（3）山药液的制备；

a.将干燥处理后的山药，打成粉末，加8-10倍50-60℃的纯净水搅拌均匀，然后浆液在90℃下糊化10-15min；

b.将糊化液降温至70-75℃，调pH至6.1-6.2后添加0.05%-0.10%α-淀粉酶，在酶解温度70℃下酶解20-30min；

c.将水解液降温至60℃，调pH至4.0-4.2加入0.05-0.1%的糖化酶，在60℃下进行糖化处理40-60min，再用200目过滤布过滤，滤液备用；

（4）调配；

将银杏水解液、核桃液、山药液以及其他辅料在溶化罐中充分溶化，搅拌均匀，经过150目筛网过滤后，将滤液同时泵入调配罐中，继续搅拌30-40min；

（5）均质；

将上述步骤（4）中的混合液经过高压均质机均质处理，均压条件为：在35-40MPa压力下回流1-2min；

（6）一次杀菌；

将均质处理好的混合液在110℃下灭菌15min，冷却；

（7）灌装、封口；

将经过灭菌的复合保健饮料定量灌入经消毒后的玻璃瓶或易拉罐中，立即封口；

（8）二次灭菌、贴标；

灌装封口后的复合饮料送入灭菌锅中进行二次灭菌，温度为110℃，时间为30min，冷却后出锅，擦干表面水分，贴标，打码，装箱入库。

2.根据权利要求1所述的银杏复合保健饮品的制备方法，其特征在于，所述的乳化剂为质量分数0.2-0.4%单硬酯酸甘油酯。

3.根据权利要求1所述的银杏复合保健饮品的制备方法，其特征在于，所述的辅料包括以下几种：甜味剂：木糖醇，酸味剂：柠檬酸，稳定剂：羟甲基纤维素钠、海藻酸钠，防腐剂：山梨酸钾，风味增强剂：乙基麦芽酚。