[发明专利]一种改性紫苏油粕的仙人掌果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种改性紫苏油粕的仙人掌果酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：仙人掌600~800、黄瓜150~300、麦芽糖250~350、香橙醋35~50、紫苏油粕35~50、干红葡萄酒10~15、木薯淀粉3~6、果胶粉5~8和适量的水。

2.根据权利要求1所述一种改性紫苏油粕的仙人掌果酱的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将仙人掌和黄瓜洗净后去皮，黄瓜去除籽，放入搅拌机中1000r/min持续3~5min打成泥状，作为底料保鲜备用；

（2）将干红葡萄酒兑入等量的水后，加入到紫苏油粕中搅拌成匀浆，浸泡20~30min充分吸水，然后放入超声萃取机中，调整功率0.75kw，在70~80℃温度条件下作用60~80min；

（3）准备夹层锅，加入（1）所述底料2~3倍的水，煮沸后边搅拌边加入麦芽糖，待糖完全溶解后加入（1）所述的底料、香橙醋、（2）所述的匀浆、木薯淀粉、果胶粉及其它剩余成分，小火慢炖60~80min，期间每5~10min搅拌一次；

（4）待（3）结束后，打开锅并搅拌果酱，使果肉完全糜化，大火加热至沸控制含水量，常温下冷却封存即可。