[发明专利]玉竹糖稀及制备方法

权利要求书

1.一种玉竹糖稀,是由下列方法制得：

a、根茎煮熟：精选、洗净的大叶玉竹根茎进行煮熟；或者将煮熟的大叶玉竹根茎进行晾干，然后磨面、储存备用；

b、磨浆：将煮熟的根茎磨成浆糊状；或者将磨成面的根茎面制成浆糊状；

c、液化制浆：浆糊状的根茎倒入煮制锅内，加水，保持水温28℃－35℃，再加入淀粉酶，保持2-3小时；

d、糖化：将上述液化制浆后的产物加入糖化容器中，再加入水、淀粉酶、氯化钙，保持水温60℃-70℃、3-4小时；

e、过滤：用白纱布挤压过滤，除渣；

f、熬制：将过滤液加热沸腾1-3小时，冷却制成糖稀；

g、拉丝，剪短：冷却的糖稀拉丝，按一定的规格剪短。

2.根据权利要求1所述的一种玉竹糖稀，其特征在于所述的大叶玉竹根茎为中国东北地区产的3-4年生大叶玉竹根状茎。

3.根据权利要求1所述的一种玉竹糖稀，其特征在于所述的糖化过程中添加淀粉酶的量为每千克大叶玉竹根茎重的5-6克。

4.根据权利要求1所述的一种玉竹糖稀，其特征在于所述的液化制浆过程中保持水温32℃。

5.根据权利要求1所述的一种玉竹糖稀，其特征在于所述在a步骤根茎煮熟过程中，每100kg大叶玉竹根茎加50-100kg水进行煮制；在c步骤液化制浆过程中：浆糊状的根茎倒入煮制锅内，加50-100kg水，加入200g淀粉酶；在d步骤糖化过程中：将上述液化制浆后的产物加入糖化容器中，再加入50-100kg水、500－600g淀粉酶、200g氯化钙。

6.一种如权利要求1所述的玉竹糖稀的制备方法,包括下列步骤：

a、根茎煮熟：精选、洗净的大叶玉竹根茎进行煮熟；或者将煮熟的大叶玉竹根茎进行晾干，然后磨面、储存备用；

b、磨浆：将煮熟的根茎磨成浆糊状；或者将磨成面的根茎面制成浆糊状；

c、液化制浆：浆糊状的根茎倒入煮制锅内，加水，保持水温28℃－35℃，再加入淀粉酶，保持2-3小时；

d、糖化：将上述液化制浆后的产物加入糖化容器中，再加入水、淀粉酶、氯化钙，保持水温60℃-70℃、3-4小时；

e、过滤：用白纱布挤压过滤，除渣；

f、熬制：将过滤液加热沸腾1-3小时，冷却制成糖稀；

g、拉丝，剪短：冷却的糖稀拉丝，按一定的规格剪短。