[发明专利]黑枸杞泡腾片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于功能性固体饮料加工领域，具体涉及黑枸杞泡腾片及其制备方法，所制的黑枸杞泡腾片不仅保留了黑枸杞的功能性成分，还可长期保存。

背景技术

中国已逐步步入老龄化社会，人们的健康和保健意识不断增强，营养健康品也不断开发，以推向消费市场满足人们的需求，其中黑枸杞作为一种纯天然的药食两用珍品越来越受到人们的重视。黑枸杞(Lycium ruthenicum Murr)是黑色食品的佼佼者，被誉为“滋补软黄金”，是我国西部地区的一种特有的野生植物资源，为茄科枸杞属植物，在《维吾尔药志》、《四部医典》和《晶珠本草》中均有记载。黑枸杞含有多糖、氨基酸、甜菜碱、胡萝卜素、维生素E、维生素C、烟酸等多种维生素以及锰、铬、锌、铜、镁、钙、锗、钴等微量元素。更重要的是，黑枸杞富含花青素，其花青素含量是蓝莓的几倍甚至十几倍之多，是迄今为止发现的花青素含量最高的天然野生植物，被称为“花青素之王”。花青素是一种天然水溶性色素，属于类黄酮化合物，具有预防心脑血管疾病、抗癌、抗氧化、抗真菌、抗突变、延缓衰老等功能，可作为天然色素、天然抗氧化剂以及营养补充剂等加以应用。

目前市场涌现的黑枸杞相关产品主要是黑枸杞干果，须用开水或温水浸泡一段时间后服用。但该法处理时间长，营养成分摄取不完全，而且温度过高会破坏黑枸杞中的花青素。泡腾片是近年来国外开发应用的一种新颖片剂，汇聚了普通片剂和液体制剂的精华且弥补了两者不足，被称为“干的液体制剂”。本发明提供的黑枸杞泡腾片在冷水中即可迅速崩解，且便于携带，不仅能满足现代社会生活节奏快，人们喜欢方便食品的需求，还可补充人体必需的生物活性成分和微量元素，具有极高的营养价值，市场前景广阔。

申请号201410186746.6，申请公布日2014-07-16的中国专利申请，公开了“一种黑果枸杞泡腾片”的技术方案，其制备方法简单、服用方便，而且营养成分丰富。但是其易粘冲，不易压片，而且稳定性差。最大的缺陷是，所制的黑果枸杞泡腾片在冲泡后存在悬浮絮状物和沉淀。本发明不仅解决了上述发明中的不足，而且大大提高了泡腾片的稳定性，降低了对生产环境和贮存环境的要求。

发明内容

本发明的目的在于提供黑枸杞泡腾片及其制备方法。该产品具有很强的保健功能，便于携带，食用方便。

本发明是通过如下技术方案实现的：

本发明的黑枸杞泡腾片包含如下成分：黑枸杞提取物粉末45％-50％、有机酸25％-30％、碱18％-23％、PEG6000或PEG6000与氯化钠的混合物4％-5％，PEG6000或PEG6000与氯化钠的混合物包裹碱后，各原料混匀压片。

所述有机酸为柠檬酸或酒石酸，优选柠檬酸；碱为碳酸氢钠或碳酸钠，优选碳酸氢钠。

所述的黑枸杞提取物粉末通过如下方法制备：①黑枸杞干果，干燥、粉粹，过筛，得黑枸杞粉末。②取黑枸杞粉末用2％-4％柠檬酸水溶液水浴回流提取，抽滤，合并提取液，浓缩。③搅拌状态下加入95％乙醇，使醇沉浓度达到45％-55％。4℃冰箱中静置过夜，抽滤，浓缩。④往浓缩液中加入少量碳酸钙。所述的碳酸钙的质量相当于黑枸杞粉末的5％-12％⑤加入可溶性淀粉，混匀，干燥，得黑枸杞提取物粉末。加入的可溶性淀粉相当于黑枸杞粉末的10％-60％。

上述的PEG6000与氯化钠混合物的重量比例为2:1-2:3，优选PEG6000:氯化钠＝2:3。

本发明还提供了黑枸杞泡腾片的制备方法，包括如下步骤：

(1)黑枸杞提取物粉末的制备：①选择黝黑饱满、色泽鲜亮的优质黑枸杞干果，干燥、粉粹，过40目-80目筛，得黑枸杞粉末。②取黑枸杞粉末用2％-4％柠檬酸水溶液(料液比为1:8-1:10)40-50℃水浴回流提取2次，每次30-60min，抽滤，合并提取液，并浓缩至相对密度为1.0-1.1左右。③搅拌状态下加入95％乙醇，使醇沉浓度达到45％-55％。4℃冰箱中静置过夜，抽滤，除去粘液质等杂质，而最大限度的保留黑枸杞中的有效成分，其滤液浓缩至相对密度大于1.0。④往浓缩液中加入少量碳酸钙(相当于①中黑枸杞粉末的5％-12％)，使碳酸钙与柠檬酸发生反应生成柠檬酸钙，柠檬酸钙覆盖在提取物表面可起到保护层的作用。⑤当浓缩液无气泡存在时，转入托盘中，加入可溶性淀粉(相当于①中黑枸杞粉末的10％-60％)，混匀，45℃-50℃真空干燥12h以上，得黑枸杞提取物粉末。