[发明专利]一种猪肉风味马铃薯冲调羹及其加工方法

权利要求书

1.一种猪肉风味马铃薯冲调羹的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、猪肉风味马铃薯冲调羹的原料分成三组，以重量份数计，所述第一组原料包含马铃薯全粉40～80份和猪肉精膏1～3份，第二组原料包含植物油1～5份和水，水的用量与其他原料重量之和的比值为0.35～0.50：1，第三组原料包含经保鲜处理的猪肉丁，将第一组原料粉碎至120目以下得到粉体，将第二组原料混合得到料液；

步骤二、将粉体置于一制粒设备内，使该制粒设备的进风口温度保持在90～100℃，出风口温度保持在50～60℃，继而采用蠕动泵向该制粒设备供给料液并同时进行造粒，其中，蠕动泵的转速v随时间t的变化规律为：0≤t<10min，v＝0.03rpm；10min≤t<20min，v＝0.13rpm；20min≤t<30min，v＝0.17rpm；30min≤t<38min，v＝0.21rpm；t≥38min，v＝0.14rpm；待料液全部转入制粒设备，继续干燥10～15分钟；

步骤三、向所述混合物料中加入第三组原料。

2.如权利要求1所述的猪肉风味马铃薯冲调羹的加工方法，其特征在于，所述第一组原料还包含熟化玉米粉3～5份，糊精2～8份，洋葱粉0.3～0.6份，黄原胶1～2份，胡椒粉0.1～2份，脱脂奶粉1～2份，马铃薯淀粉5～10份和卵磷脂5～10份。

3.如权利要求2所述的猪肉风味马铃薯冲调羹的加工方法，其特征在于，所述第二组原料还包含食盐3～8份，酵母提取物0.2～2份，葡萄糖粉2～6份，呈味核苷酸二钠0.1～1.5份。

4.如权利要求3所述的猪肉风味马铃薯冲调羹的加工方法，其特征在于，所述第三组原料还包含经保鲜处理的蔬菜丁。

5.如权利要求4所述的猪肉风味马铃薯冲调羹的加工方法，其特征在于，所述第三组原料还包含白砂糖2～8份。

6.如权利要求5所述的猪肉风味马铃薯冲调羹的加工方法，其特征在于，所述步骤三中，先向所述混合物料中加入白砂糖，再加入猪肉丁和蔬菜丁。

7.如权利要求1至6中任一项所述的猪肉风味马铃薯冲调羹的加工方法，其特征在于，所述植物油为棕榈油。

8.如权利要求7所述的猪肉风味马铃薯冲调羹的加工方法，其特征在于，还包括：步骤四、混合物料经微波杀菌10min，包装材料采用紫外杀菌30min，然后将微波杀菌后的混合物料采用真空包装或充氮包装方式密封入所述包装材料。

9.如权利要求2所述的猪肉风味马铃薯冲调羹的加工方法，其特征在于，制得熟化玉米粉的具体过程为：将玉米渣置于温度为150～155℃的烘箱内烘30分钟，期间翻动至少一次，之后取出待其温度降至室温进行粉碎得熟化玉米粉。

10.一种猪肉风味马铃薯冲调羹，其特征在于，由如权利要求1至9中任一项所述的方法制得。