[发明专利]一种瓜拉那保健酱油及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种瓜拉那保健酱油及其制作方法，属于调味品技术领域。

背景技术

瓜拉那原产于巴西亚马逊盆地热带雨林。种子的咖啡因含量约是咖啡豆的2-4.5倍，被广泛用于食品、饮料和制药工业中，具有提神醒脑、控制食欲、缓解腹痛等功效。瓜拉那广泛种植于巴西亚马逊地区，经济价值极高，需求量很大，在国内只有零星的种植。瓜拉那所含的天然咖啡因，能够逐渐而缓慢地刺激神经，刺激维持的有效期长，而且刺激比较温和，对人体没有危害，而其他来源的产品通常起效快，但持续时间短。瓜拉那含有昂贵的高脂蛋白、矿物质、多种维生素，对细胞生长与器官的构成非常重要，没有它会产生很严重的问题。所以马卫斯的土人食用5%的瓜拉那可以几天不吃任何东西依然有体力勤劳工作，就像吃了高营养成份食物，在欧美瓜拉那被用做昂贵的滋养补品。瓜拉那可主动补充人体各部细胞营养，促进生长发育和防止器官老化，因此最适合幼儿成长、青少年发育和老人恢复活力及慢性病患恢复健康。而且瓜拉那能降低高胆固醇、脂肪酸、调整血液循环。

在日常生活中，瓜拉那被广泛应用在早餐麦片、饼干、谷物棒、糖果、汤料、胶囊、片剂等产品中，但在国内还很少有以瓜拉那为主要原料的食品，由于其丰富的营养价值，如果加工成国内人们常用的食品或调味品，其所带来的营养价值会给人们带来更大的益处。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种能够提神醒脑、减少疲劳、增强活力，而且能够对血管和心脏起保护作用的瓜拉那保健酱油及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种瓜拉那保健酱油，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：酱油粉48-66份、食盐12-18份、蔗糖8-10份、味精5-8份、瓜拉那提取物16-20份、刺五加提取物3-6份、茶多酚3-6份、鹿茸3-5份、诃子3-5份、五味子4-6份、雪莲花3-6份、檀香2-4份、降香2-4份、枸杞4-6份、沙菀子2-4份、五味子2-4份、升麻3-4份、党参2-5份、芡实3-5份、黄梨8-15份、奇异果8-15份、柠檬8-15份；

所述一种瓜拉那保健酱油，由以下按重量份最优配比的原料制成：酱油粉58份、食盐16份、蔗糖9份、味精8份、瓜拉那提取物20份、刺五加提取物5份、茶多酚5份、鹿茸4份、诃子4份、五味子5份、雪莲花4份、檀香3份、降香3份、枸杞5份、沙菀子3份、五味子3份、升麻4份、党参4份、芡实4份、黄梨12份、奇异果12份、柠檬12份；

一种瓜拉那保健酱油的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

（1）将黄梨、奇异果、柠檬洗净，去皮切片，取玻璃容器，按顺序在容器中铺一层黄梨片、一层奇异果片、一层柠檬片再撒一层蔗糖，再按此顺序依次铺满容器，密封，在阴凉处静止12-14天，得到水果酵素；

（2）将鹿茸、诃子、五味子、雪莲花、檀香、降香、枸杞、沙菀子、五味子、升麻、党参、芡实等中药放入容器中，加水熬煮3-4小时，将煮液冷却后，在阴凉处静置3-5天，过滤得到滤液；

（3）将酱油粉、瓜拉那提取物、刺五加提取物、茶多酚以及步骤（1）的水果酵素、步骤（2）的滤液按顺序放入到兑制罐中加入以上混合物总量一倍的水，在温度45-55℃下兑制成酱油；

（4）将步骤（3）的酱油加入食盐、味精，冷却后装罐包装即可。

     本发明的一种瓜拉那保健酱油，采用简单的勾兑方式，加入了具有丰富营养价值的瓜拉那提取物，以及部分具有保健功能的中药液体，将国外产物制成国内人们能经常使用的调料，味道鲜咸略带苦味，在烹饪食物时加入本发明的酱油，不但能够提神醒脑、减少疲劳、增强活力，而且能够对血管和心脏起保护作用，是当代生活中健康饮食的一种俱佳选择调味品。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

本实施例的一种瓜拉那保健酱油，由以下按重量份配比的原料制成：酱油粉48份、食盐12份、蔗糖8份、味精5份、瓜拉那提取物16份、刺五加提取物3份、茶多酚3份、鹿茸3份、诃子3份、五味子4份、雪莲花3份、檀香2份、降香2份、枸杞4份、沙菀子2份、五味子2份、升麻3份、党参2份、芡实3份、黄梨8份、奇异果8份、柠檬8份。

实施例2