[发明专利]一种瓜子的加工方法

权利要求书

1.一种瓜子的加工方法，其特征在于，按照下述步骤加工：

A、对瓜子筛选除杂，放入盐水中搅拌，捞出后置于净水中冲洗；

B、将配料放入水中熬制1～3h得汤料液备用, 所述配料包括甘草、食盐、糖精、大料、桂皮、丁香、花椒,配料与水的质量比为1：20～30；

C、将瓜子加入汤料液中浸泡0.5～1h，在真空状态下加热至160～180℃进行炒制，当汤料液质量降低至原质量15%时降温至120～150℃ 炒制0.5-1h，再降温至90～110℃炒制1～2h，泄压取出瓜子；

D、将炒制好的瓜子进行筛分、灭菌消毒、检验包装。

2.如权利要求1所述一种瓜子的加工方法，其特征在于：所述配料重量份为：甘草3～8份、食盐0.5～ 5份、糖精0.03～0.05份、大料1～3份、桂皮1～3份、丁香2～5份、花椒0. 5～2份。

3.如权利要求2所述一种瓜子的加工方法，其特征在于：所述配料重量份为：甘草5份、食盐2份、糖精0.03份、大料1份、桂皮2份、丁香2份、花椒1份。

4.如权利要求1至3任意一项所述一种瓜子的加工方法，其特征在于：所述步骤C中，将瓜子加入汤料液中浸泡1h后抽真空，在真空状态下加热至160℃进行炒制，当汤料液质量降低至原质量15%时降温至140℃ 炒制1h，再降温至100℃炒制2h，泄压取出瓜子。

5.如权利要求1至3任意一项所述一种瓜子的加工方法，其特征在于：所述瓜子与汤料液质量比为1：2～3。